在沂蒙山區(qū)，“煎餅卷大蔥”是傳統(tǒng)的特色食品，素有“家家支鏊子，戶戶攤煎餅”的生活習(xí)俗。近年來，山東省臨沂市蒙陰縣質(zhì)監(jiān)局立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，革新煎餅生產(chǎn)工藝，把這項(xiàng)傳統(tǒng)的小吃發(fā)展成了一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。

　　2007年，蒙陰縣質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門及煎餅龍頭加工企業(yè)，為煎餅生產(chǎn)制定了產(chǎn)品生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，讓煎餅生產(chǎn)從此有標(biāo)準(zhǔn)可依，使“蒙陰煎餅”從一個(gè)地方特產(chǎn)變成了一件標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，使傳統(tǒng)風(fēng)味小吃提高了檔次。為進(jìn)一步促進(jìn)煎餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，質(zhì)監(jiān)局工作人員多次深入企業(yè)調(diào)查研究，按照市場準(zhǔn)入制度要求，對傳統(tǒng)煎餅生產(chǎn)流程進(jìn)行規(guī)范，并對煎餅生產(chǎn)加工企業(yè)的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)工藝進(jìn)行了革新，創(chuàng)造出新型煎餅生產(chǎn)機(jī)器，提升了產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進(jìn)了煎餅食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近日，已有2家煎餅生產(chǎn)加工企業(yè)順利通過臨沂市質(zhì)監(jiān)局組織的食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查，生產(chǎn)的煎餅產(chǎn)品貼上了QS標(biāo)志。

　　在當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局的推動(dòng)下，蒙陰縣小煎餅已經(jīng)走出地方，銷往全國各地。目前該縣已有“六姐妹煎餅”、“孟良崮煎餅”、“沂蒙老鄉(xiāng)煎餅”等品牌20多個(gè)，規(guī)模較大的煎餅生產(chǎn)加工企業(yè)20多家，煎餅加工戶5000多戶，從業(yè)人員達(dá)4萬多人，年加工煎餅5萬多噸，每年創(chuàng)造產(chǎn)值達(dá)3億多元。