國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)人士澄清一些媒體的錯(cuò)誤報(bào)道

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不管饅頭方圓

　　本報(bào)訊針對(duì)近日來(lái)一些媒體對(duì)1月1日起實(shí)施的《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不實(shí)報(bào)道，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)人士表示，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥粉饅頭外觀的要求，是在產(chǎn)品感官質(zhì)量基本要求方面的限制性要求，標(biāo)準(zhǔn)全文未對(duì)小麥粉饅頭產(chǎn)品的形狀作任何具體規(guī)定。

　　近日來(lái)，一些媒體出現(xiàn)了只有圓形或橢圓形的才是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的饅頭、而方形或其他形狀的饅頭不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定等錯(cuò)誤報(bào)道。而事實(shí)上，《小麥粉饅頭》（GB/T21118－2007）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥粉饅頭外觀的要求是“形態(tài)完整，色澤正常，表面無(wú)皺縮、塌陷，無(wú)黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，無(wú)異物”。

　　這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、運(yùn)輸和貯存等要求。標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求包括原料要求、感官質(zhì)量要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和生產(chǎn)加工過(guò)程的技術(shù)要求。其中，感官質(zhì)量要求包括外觀、內(nèi)部、口感、滋味和氣味4個(gè)方面。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)人士表示，小麥粉饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)主食，年均消費(fèi)近1200萬(wàn)噸，生產(chǎn)已走出家庭，工業(yè)化生產(chǎn)和商品化程度越來(lái)越高，迫切需要規(guī)范生產(chǎn)和確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。制定這項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的目的，就是為了規(guī)范生產(chǎn)、保護(hù)消費(fèi)者健康。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》