“食品微生物檢測質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)與快速檢測方法的研究”項目12月21日在杭州通過專家審定。該項目系杭州市質(zhì)檢院2006年申請立項的市級重大科研項目，為國內(nèi)首創(chuàng)，并已申請發(fā)明專利。專家介紹說，這個研究項目的成功，使得食品中致病菌檢測效率比常規(guī)方法提高了50%的效率。

　　近年來，食品中微生物菌落總數(shù)超標引發(fā)的食品安全突發(fā)事件屢見不鮮。菌落總數(shù)是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH值、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。主要作為判定食品被污染程度的標志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細菌對食品被污染程序的標志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學(xué)評價時提供依據(jù)。采用免疫學(xué)技術(shù)，對食品中致病菌進行初篩，具有效率高、準確性好的特點，對加強食品安全控制力度，提高檢測效率具有重大的現(xiàn)實意義。

　　杭州市質(zhì)檢院項目研究小組采用枯草菌黑色變種芽孢作為標準菌株，研制了微生物菌落總數(shù)檢測質(zhì)量控制標樣，對實驗室、檢測機構(gòu)菌落總數(shù)提供了控制手段；采用磁免疫分離技術(shù)建立了坂崎腸桿菌快速篩選檢測方法，經(jīng)國內(nèi)多家檢測機構(gòu)驗證，該方法效率高、準確性好。該項目研制出的微生物菌落總數(shù)質(zhì)量控制標樣具有良好的推廣應(yīng)用價值。