在專項整治行動即將告罄之時，證照不全、生產條件簡陋的食品小作坊面臨著被取締的尷尬境地。作為適應農村生產需求和方便城鎮居民生活的時代產物，數量龐大的小作坊大軍難道只能面臨被清除的命運嗎？食品小作坊的路又在何方？

　　 現狀 小作坊簡陋地存在

　　食品生產小作坊與正規企業的差別，很多情況下是在于沒有市場準入“QS”證書。這個證書意味著什么？生產企業必須經過基本生產條件的審查并合格；產品必須符合國家標準和法律法規規定的要求，是經過檢驗的合格產品；合格產品到市場出售時，必須有QS標志。小作坊就是因為達不到場所、人員、設備、原料等的安全標準，被列入整治的重點。

　　目前，食品小作坊普遍存在衛生條件差、企業人員素質低、管理水平參差不齊等問題。這些生產單位的質量安全無法得到保證。但其生產的食品又是老百姓日常必需的食物，有一定的市場和需求，量大面廣，不能簡單強硬地清除了事，所以它們簡陋地存在著。

　　整治 保留還是取締？

　　根據產品質量和食品安全專項整治行動的相關要求，這些小作坊分別會受到取締、限期整改、保留等多種整改方式。對于證照不全、問題較多而且沒有改善能力的，將會被直接取締；而問題相對較少，并且有能力改善生產條件的，擬取締，并給予一定的整改期限，整改結果驗收合格的予以保留，整改結果驗收不合格的依然給予取締。對以生產乳制品、白酒等高風險食品的小作坊，由于其設備、技術等生產條件簡陋，只能責令其轉產，加工其它食品。

　　出路 鼓勵走聯營加工模式

　　小作坊整治在所難免，在此過程中，小作坊應該找到哪些出路，才能免遭取締？

　　對于那些經營規模較大、生產條件相對較好的小作坊，其中一條路就是逐步規范化、做大、做強，取證后走上企業發展的道路；對于那些經營規模較小，缺乏檢驗設施，環境衛生條件較差，沒有能力單獨獲證的小作坊，其出路就是引導鼓勵走聯營加工模式。

　　歸根結底，小作坊面對整改的最根本出路，就是努力改善自己的生產條件和設備，走上規范化的經營道路，否則，只能被市場淘汰。