2007年第四季度，紹興市質(zhì)監(jiān)局在全市范圍內(nèi)按計劃對食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的部分產(chǎn)品組織了市級監(jiān)督抽查，共抽檢食品15種225批次，合格206批次，抽查合格率91.6%。從抽查情況看，紹興市食品質(zhì)量繼續(xù)保持平穩(wěn)的態(tài)勢、總體質(zhì)量較好，但與去年同期的92.7%相比下降1.1個百分點。

　　白糖、腐乳、熟肉制品產(chǎn)品質(zhì)量偏低。主要存在問題及原因：一是食品標(biāo)簽不規(guī)范；二是白糖的干燥失重、總糖分指標(biāo)不合格，原因是空氣濕度等客觀原因?qū)е庐a(chǎn)品受潮，或者因其生產(chǎn)工藝流程中存在欠干燥處理問題；三是腐乳的氨基酸態(tài)氮含量、水溶性無鹽固形物偏低，原因是原料蛋白質(zhì)含量不高、發(fā)酵溫度控制不當(dāng)、發(fā)酵時間不夠等；四是熟肉制品苯甲酸防腐劑超標(biāo)。

　　糕點、大米、炒貨產(chǎn)品抽查合格率雖然保持在90%以上，但也存在一些問題，主要是：一是食品標(biāo)簽不規(guī)范，不合格的6批次糕點產(chǎn)品均無食品標(biāo)簽；二是糕點的霉菌計數(shù)、菌落總數(shù)、脂肪及苯甲酸不合格，原因是糕點生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量意識薄弱，缺乏出廠檢測手段；三是大米生產(chǎn)企業(yè)由于生產(chǎn)設(shè)備較落后、操作不當(dāng)，出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)等原因，造成碎米指標(biāo)不合格；四是炒貨產(chǎn)品的酸價、感官、過氧化值、糖精鈉含量不合格，原因是產(chǎn)品中油脂變質(zhì)造成、溫度或濕度影響、原料把關(guān)不嚴(yán)、超量使用添加劑。

　　根據(jù)此次監(jiān)督抽查結(jié)果，紹興市質(zhì)監(jiān)局要求各縣（市、區(qū)）局要認(rèn)真督促、檢查和確認(rèn)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的整改工作，并幫助不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真查找和分析原因，指導(dǎo)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)積極整改，嚴(yán)格檢查各項整改措施的落實情況，督促不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并及時提出書面復(fù)查申請。