目前，市場上的食醋分為釀造食醋和配制食醋兩類。釀造食醋是以淀粉、糖或酒精為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的。配制食醋是以釀造食醋為主體，與冰醋酸、食品添加劑等混合而成的。消費者選購食醋時：一要優(yōu)先選購標(biāo)簽標(biāo)識完整的產(chǎn)品。二要看色澤、體態(tài)，具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。三要聞香氣、嘗滋味，好的食醋應(yīng)有特有的香氣。圖為消費者正在選購食醋。