豆腐是河北省蔚縣的傳統(tǒng)食品，以其物美價(jià)廉而為廣大群眾所喜愛。但該縣的豆腐加工作坊普遍存在無照無證、生產(chǎn)規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、環(huán)境衛(wèi)生差等問題，屬于國務(wù)院提出的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的整治重點(diǎn)。面對(duì)量大、面廣的特色產(chǎn)品，如何規(guī)范成為蔚縣質(zhì)監(jiān)局當(dāng)前最大的難題。

　　近期，蔚縣質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合工商、衛(wèi)生等部門在對(duì)轄區(qū)內(nèi)的豆腐加工作坊進(jìn)行排查摸底并經(jīng)過多次研討后，決定建立豆腐作坊示范點(diǎn)，力爭(zhēng)通過典型示范來引導(dǎo)和帶動(dòng)全縣的豆制品行業(yè)走上規(guī)范化發(fā)展軌道。

　　據(jù)悉，該縣選擇了五家基礎(chǔ)條件相對(duì)好的豆腐作坊做為首批示范戶，并籌措下?lián)軐ｍ?xiàng)資金用于作坊改建擴(kuò)建工作。通過蔚縣質(zhì)監(jiān)局的規(guī)范引導(dǎo)和示范戶的積極改造，現(xiàn)在五家豆腐加工作坊示范戶已進(jìn)行了全面徹底的整改，基本達(dá)到了生產(chǎn)場(chǎng)地面積不少于25平方米，高度不低于3米，墻面地面潔凈，具有良好的通風(fēng)和排水系統(tǒng)，防蚊蠅、防塵等設(shè)施符合要求，并領(lǐng)取了《衛(wèi)生經(jīng)營許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》，從業(yè)人員擁有《健康證》，原材料進(jìn)貨建有相關(guān)臺(tái)帳。

　　昔日黑乎乎的豆腐加工作坊，如今已換上潔白的“新裝”，豆腐加工場(chǎng)所的臟、亂、差的狀況得到了徹底改變。豆腐示范戶的建立，為全縣豆制品行業(yè)的改造做出了樣板，隨著樣板工程的全面推廣，蔚縣的豆制品行業(yè)將逐步走上規(guī)范健康發(fā)展道路，也從源頭上確保了全縣人民吃上放心豆腐。(河北省蔚縣質(zhì)監(jiān)局 曹春芳)