12月初，筆者來到河北冀州市北海村北海糕點加工點，新建的消毒池、配料間已經派上了用場，鍋爐與加工間分開移到了屋外，進貨臺賬、添加劑備案、關鍵點控制記錄到銷售臺賬所有制度一應俱全。

　　食品小作坊的產品質量保障難和監管難是讓質量技監部門最為頭疼的問題。專項整治開展之初，冀州市質量技監部門對小作坊的數量、分布情況，小作坊經營者的家底和他們內心真正的需求進行了深入地調研分析。他們認識到，“一刀切”，只能置老百姓的生活于不顧，令諸多矛盾和不穩定因素驟起。給小作坊一條生路，同時更要給老百姓一份安全。

　　經過反復探索研究，冀州市質量技監部門最終確定“三步走”的人性化戰略：對經濟實力太差，認識不到位的，進行勸退；對條件稍差，有畏難情緒的，派出骨干人員給予具體的幫扶指導，保證產品質量和

　　在對2家醬油食醋小作坊成功進行勸退的情況下，冀州市質量技監部門8個“嚴格”拉開了強化小作坊監管的序幕：嚴格購貨索證制度，完善驗收記錄；嚴格庫房管理制度，原料、成品按品種、批次分類存放；嚴格添加劑備案制度；嚴格從業人員健康檢查、質量安全知識培訓等制度；嚴格生產全程監控制度，做到設備清洗消毒到位，確保人員衛生、生產工藝安全；嚴格出廠檢驗制度，確保出廠受檢；嚴格銷售管理制度，建立產品銷售檔案，不合格產品不得出廠銷售；嚴格遵守質量安全承諾，自覺接受社會監督。

　　目前，冀州市61家食品小作坊全部建立質量檔案，100%簽訂統一規范的承諾書。據悉，冀州市質量技監局對小作坊的治理還遠不止整頓規范這么簡單，目前，冀州市已有4個小作坊達到了準入條件，其中已有兩個通過了審查組的現場審查驗收。