稻香村自制的涼拌黃豆青菜真是不錯。這是每天都要喝一盅的王大爺必備的家常菜，有時候為了買上這種菜，王大爺都要排十幾分鐘隊。“因為到這里買，我放心。”王大爺介紹，一些超市也有這樣的自制小菜，但看到那些服務人員不規范的穿著，自己就沒有胃口，能不能也下個什么“命令”規范一下這個“行當”？

　　王大爺希望的“這個命令”不久就會變成現實。12月6日，中國連鎖經營協會新聞部工作人員介紹，由該協會起草的國家首部超市自制食品安全相關法規 《超市現場加工食品經營規范》（以下簡稱《規范》）征求意見已經結束，目前已進入商務部審批程序，有望在今年年底或明年年初出臺。

　　在京城的各大超市，除了涼拌黃豆青菜，像這樣超市自制的食品還有火腿、藕片、烤雞、面包、包子等十幾種，在不同的超市，自制食品已經成為超市熟食區獨具特色的產品，加上自制食品便宜的價格，因而受到消費者的喜愛。

　　但超市自制食品在食品安全方面也存在隱患。如在一些盒裝熟食的保鮮膜上，大多只有包裝日期和保質期，沒有生產日期。目前各超市自制食品生產渠道也不一樣，有的是超市工作人員生產，有的是承租的個人或單位生產，還有的是食品公司直接供貨。由于沒有相關法規規范，致使食品安全監管難以到位。

　　中國連鎖經營協會這位工作人員還介紹，造成這方面的原因是由于超市自制食品制作簡易，運輸成本低，上架容易，利潤較高，所以容易出現一些侵害消費者權益的做法。因此《規范》意見稿明確規定了超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應達到國家相關標準，對超市自制食品的保質期、過期食品處理同時作出新的規定。《規范》要求，包括超市、大型超市、便利店等各種業態在內的零售企業自制食品生產過程的各項原始記錄應妥善保存。同時，加工成品上應明確標注生產日期和保質期，禁止更改現場加工食品的生產日期。《規范》還規定，超過保質期的加工成品應在門店內現場銷毀，并進行詳細記錄。