深海石斑魚養在像泳池的大缸里記 者 胡俊超

　　你見過這樣的養魚模式嗎？在上千平方米的車間里，有一個個圓形的養殖池，里面密密麻麻地擠滿了魚，等著投餌喂養——這就是漁業“工廠化養殖”。

　　在昨天的農博會現場，寧波一家海產品企業現場展示了這種場景，許多好奇的市民不禁問起，這些價格昂貴的石斑魚為什么要離開大海搬到陸地生活？

　　工廠化養殖技術

　　起源日本

　　所謂工廠化養殖，是讓魚在一個封閉的物質循環系統中生長，通過水循環，直接將動物的排泄物排出系統。

　　寧波海能海產品有限公司負責人王康泉說，這種技術起源于日本，近幾年才引進中國。公司把魚苗統一放進特制水缸（用玻璃鋼制成）中，這種缸直徑5.5米，水深可達1.5米，一次灌入海水至少30噸以上，為了保證魚苗能夠在缸中存活，魚缸水溫必須保持在20℃以上。

　　由于這種養殖方式投資較大（投資2000多萬元），比較適合飼養石斑魚、鮑魚等高檔魚種。他說，目前，市場上石斑魚（主要是指網箱養殖）售價在120元/斤-200元/斤，工廠化養殖的石斑魚價格更高。

　　此前，海南和廈門等地已經嘗試工廠化養殖石斑魚，據當地一家企業負責人透露，這種養殖模式魚苗存活率達到90%以上。

　　這種模式

　　可以改善海水質量

　　不過，采用工廠化養殖模式，在許多寧波海產品加工企業看來，也是無奈之舉。

　　寧海海通貿易有限公司銷售經理陳群之說，近幾年，海水污染已經成為東海養殖企業的最大天敵，像多寶魚事件、桂花魚事件（淡水養殖）、甲魚（淡水養殖）孔雀石綠含量超標等事件，就是因為海水污染和養殖戶用藥不當引起的。

　　上海水產大學副教授胡斌也表示，目前近海海水污染問題日趨嚴重，而國內海產養殖業基本采用的是引用自然海水、稍加沉淀凈化的粗放式養殖模式，海水的污染物并未有效去除。

　　胡斌說，通常使用自然海水的養殖池塘，用手一撈能看到閃閃發亮的“夜光蟲”，這說明水質污染比較嚴重，而人工化養殖可以通過沉淀、過濾、改良等工藝循環辦法，將海水的清澈度和含氧量大大提高。

　　在海能公司位于奉化裘村的養殖基地中，海水水體指標頗為嚴格：溶氧度6毫克/升，透明度中等，酸堿度7.8-8.5等。

　　在整個水循環過程中，還使用一種名為“水鍋爐”的裝置。基地有關人士解釋說，石斑魚生活水溫必須在20℃以上，使用水鍋爐的目的就是保持水溫。

　　王康泉說，工廠化養殖的最大優勢在于能控制海水質量，從而提高海產品質量。

　　許多深海魚

　　也在陸地上生長

　　除了上面提到的石斑魚外，我們平常吃到的多寶魚和鮑魚也有部分品種在工廠里生長。

　　胡斌說，由于這幾年漁民對高檔魚群的過度捕撈，導致石斑魚、鮑魚、牙鲆魚（俗稱扁口魚）等珍稀魚種幾乎瀕臨滅絕，這也一定程度上催生工廠化養殖。

　　根據胡斌掌握的情況，目前國內的漁業工廠化養殖主要集中在海南、廣東、

福建和山東。像山東和福建，工廠化養殖的海鮮產品年產量超過4萬噸，占近海養殖產量的三成左右。“現在這種工廠化養殖方式已經被一些浙江企業接受，像溫州一家海產品企業直接投資秦皇島一個工廠化養殖項目，專門養殖多寶魚和金槍魚。”

　　首批浙籍工廠化養殖石斑魚

　　春節前上市

　　王康泉說，首批美國黑石斑和青斑將于春節前上市，預計投入市場數量約5000條左右。

　　據農博網預測，今年我國石斑魚產量大約為1.2萬噸，低于越南和印尼等國。

　　“由于今年東南沿海臺風較多，養殖石斑魚的浮網屢遭破壞，造成近海養殖的石斑魚產量下降，預計減少量在1500噸左右。”農博網運營總監曹毅補充說，隨著衛生檢疫部門對海產品檢驗要求提高，工廠化養殖會成為網箱養殖的一種有益補充。

　　高密度養殖方式

　　存在爭議

　　在業內，工廠化養殖被稱為“高密度養殖”方式，一只玻璃缸（直徑5.5米）投入的魚苗500尾-600尾，等到生長半年之后，再根據個頭大小進行分池。

　　雖然有分池措施，但國內也有不少養殖企業不贊成這種做法。胡斌說，與網箱養殖相比，工廠化養殖的最大劣勢在于水域面積偏小，可能影響魚群

生活質量。

　　對此，王康泉解釋說，為了解決這個問題，有些養殖工廠在每個水缸底部安裝了兩個進水口，24小時往里面注入海水。由于存在壓力差，注入的海水會在水缸中形成水流，促進石斑魚逆流游動（石斑魚有此特性），從而增加肉質結實度和鮮美度。

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