中國食品工業協會副秘書長王 偉

　　食品安全是天大的事。中國食品工業協會在政府有關部門的指導和30家試點企業的共同努力下，用了兩年多的時間在部分食品企業中開展了食品安全信用體系建設試點工作，已取得階段性的成果，截至今年1月，已經有十幾家試點企業獲得了食品安全A級信用等級。應用商品條碼及自動識別技術對食品進行追溯，在信用等級建設中發揮了重要的支撐作用。

　　食品安全信用體系建設包括一個重點和兩個保證。一個重點是在企業建立生產經營檔案制度，從原材料的種植、養殖、收購、存儲、生產、加工、運輸、銷售各環節按照相關的標準、規范、制度將食品生產的全過程記錄在生產經營檔案中，使食品生產成為“陽光”下的生產行為。兩個保證，一是組織保證，即食品生產企業要設立食品安全師崗位，其主要職責是保證食品生產從原材料、生產、運輸和銷售全過程的食品安全，是食品安全的直接責任人。目前，中國食協在全國設立了30多家授權食品安全師的培訓機構，已為食品企業培訓出1000多名食品安全師；二是食品安全的技術保證，即為食品企業提供食品可追溯和可召回的技術保證，應用商品條碼及自動識別技術對食品進行追溯。

　　從2005年開始，中國食品工業協會就與中國物品編碼中心聯合，共同研制

開發商品條碼

食品安全追溯平臺，從而為食品安全信用體系提供食品安全可追溯的技術支持。我們在對試用這套系統的企業調研中發現，這套系統不僅可以方便地實現消費者通過系統終端查詢、上網查詢等方式對產品生產全過程進行查詢，也對企業的生產經營管理活動起到了積極的促進作用；同時，可追溯平臺也為政府、企業、消費者之間構架起一個及時準確、客觀公正、透明權威的食品安全質量數據庫和服務平臺，真正實現產品從田間到餐桌的全過程跟蹤，一旦發生食品安全問題，追溯系統可以迅速追溯到該產品所涉及的原料、生產加工、運輸、銷售網絡等各環節。

　　商品條碼食品安全可追溯平臺的開通，是食品安全信用體系建設階段性成果中的一個亮點。它標志著食品安全生產上了一個新的臺階，食品企業的生產更加公開透明，也使得政府的監管更加及時、準確，最終實現讓消費者吃到安全、放心食品的目的。

　�。ū景娓寮�除署名外均由本報記者徐風撰寫）

王 偉