全聚德掌門姜俊賢：老字號創新才能有市場

　　本報記者 武文靜報道

　　在上市首日創下最快停牌紀錄之后，21日，在一片質疑聲中，全聚德尾盤再度奇跡漲停，收于46.53元。董事長姜俊賢的身價也在一天里再度增長200萬元。與其他一上市就表現搶眼的公司的董事長的高調不同，全聚德掌門人顯得小心翼翼，姜俊賢表示“不希望全聚德股價走勢像中石油一樣”，言外之意是不愿看到暴漲暴跌的景象。如此的謹慎小心不知能否引導這家百年老店在資本市場踏上坦途，無論如何，姜俊賢都不可避免地成為了焦點。

　　實現“連鎖夢想”

　　1988年姜俊賢隨中國企業家培訓團去美國進修學習期間住在一家連鎖酒店，打開國門不過十年的國人對國外的一切都很新鮮，“為什么自己是老板，卻要把酒店交給別人管，把錢分給別人？”姜俊賢對特許連鎖充滿了好奇，發現美國的企業靠特許連鎖經營取得了快速的發展。

　　從美國回來后，他就萌生了將特許連鎖經營引入中國餐飲服務業的想法。1993年投身全聚德的他，開始將連鎖理念引入到實踐中。經過半年多的準備，全聚德在1994年上半年開始正式涉足特許連鎖領域，也因此成為中國餐飲業最早開始推行連鎖經營的企業之一。

　　雖然全聚德的連鎖經營之路也并非一帆風順。中國很多餐飲企業都嘗試過連鎖經營，而命運卻大相徑庭，有的曇花一現，有的半路夭折，全聚德發展到今天獲得巨大的成功，與其艱苦創業、點滴入手和不斷創新、做任何事情都要爭第一的企業文化是密不可分的。

　　“老品牌”情結

　　對一個國企背景的老字號企業來說，上市意味著新氣象。而對現年56歲的姜俊賢說，自己和老字號有著深厚感情，最近幾年每聽到其他老字號經營困難、倒閉，他心里十分酸楚，“前人花費幾十年甚至上百年的時間創立的品牌，如果在我們這些接任者的手里沒有發揚光大，而是毀于一旦，我們無顏面對江東父老�。　�

　　我國餐飲業發展非常迅速，目前僅北京就有4萬余家餐館，競爭非常激烈，全國更是如此。對于老字號來說，品牌就顯得異常重要了。姜俊賢體會深刻地說，要像愛護自己的眼睛一樣愛護企業的品牌。但是品牌不是一成不變的，時時要培育品牌，要給品牌不斷賦予新的內涵，賦予時代的氣息，這樣品牌才能長盛不衰。雖然仍然是這個品牌，但是它的內涵肯定會在不斷地變化和延伸。老字號不應該只把眼光放在“老”上，應該充分地運用這些品牌，不斷進行創新和發展，老字號才會一路輝煌。如果沒有市場，沒有了消費者的認可，品牌就一文不值。

　　活到老學到老

　　姜俊賢認為，不但老字號要創新，企業家更要有創新精神，要積極接受新事物。“閱讀在一個人的成長過程中有著重要的作用，尤其是要讀經典書，產生重要思想的書�！苯�俊賢感慨地說。對人的成長來說，有啟迪的書，著名的文學作品有著重要的作用。出生在50年代的姜俊賢，《三國演義》、《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》這四大名著對他產生了巨大的影響。在中學時代，姜俊賢就看了這些書，了解了中國的文化。這些中國文化和長遠的理念對他的世界觀產生了潛移默化的影響。

　　除了歷史名著外，新的思想潮流對他的影響也頗深，曾為《鋼鐵是怎樣煉成的》的保爾·柯察金“人最寶貴的是生命，生命對于每個人只有一次。人的一生應該這樣度過：當他回首往事時，不因虛度年華而懊悔，也不因碌碌無為而羞恥……”的精神所感染，這些書對他們那一代人的思想產生過巨大的影響。

　　姜俊賢在接受媒體采訪時坦言，當接受新事物的時候，如果不看闡發新觀念的圖書，就很難跟上時代。經濟變化太快了，要跟得上時代。“比如