福建省古田縣大力培植發展食用菌產業，通過標準化引導，實施產業化經營，提升食用菌產業水平，使該縣成為名副其實的“食用菌之都”。

　　古田縣食用菌產業有40多年的發展歷史。長期以來，食用菌產業結構松散，從業人員普遍質量意識淡薄，質量管理混亂造成效益低下。

　　面對這種現狀，古田縣質量技監局積極幫扶企業，對應取證的19家食用菌企業進行調查摸底。根據國家質檢總局公布的《食用菌制品生產許可證審查細則》的要求指導企業開展取證工作，對食用菌企業產前、產中、產后進行監管，為食用菌企業提供標準化操作輔導，并引導菇農正確施肥打藥，確保食用菌質量安全。在專項整治中，該局還引導食用菌出口企業統一在工業園區建設食用菌加工基地，從源頭全面規范食用菌的生產加工流程。

　　為推進食用菌產業化經營，古田縣堅持“以菌興縣”發展戰略，立足當地資源優勢和發展潛力，加快“菌都窗口”建設。古田縣委、縣政府把食用菌產業作為支柱產業加以培植發展，縣財政每年籌集30萬元資金，用于發展食用菌生產，并且全面實施“基地化、工廠化、品牌化、科技化”四大發展戰略。通過實施“百村萬戶”工程，重點培育扶持100個食用菌專業村、1萬個食用菌專業戶，大力推廣“公司+基地”、“基地連用戶”發展模式。

　　該縣成立的古田縣食用菌研發中心為解決食用菌種質資源保護以及食用菌名、特、優、新品種培育、馴化、主栽品種提純、復壯和貯備等問題，提供了有力的研發平臺。目前，古田縣種質資源庫已收集食用菌菌種30多種，保藏菌種試管1000多支。他們還啟動銀耳新菌株的選育工作，已成功分離出4個新種株進行試驗，最大限度地挖掘古田食用菌品牌價值，促進古田銀耳品牌不斷升值和整個食用菌產業質量全面提升。

　　通過全縣多家民營科研所及100多個菌種場的整合，目前，已有部分企業向食用菌精深加工產品方向發展。全縣44.5萬人口中，有2/3以上從事食用菌產業的科研、種植、加工、商貿、服務等工作。2006年，古田縣食用菌鮮品總產量達40.9萬噸、生產加工總產值近30億元，其中銀耳產量達16.8萬噸，占全國總產量的95％，占世界總產量的90％。