武漢市各城區充分發揮群防群治、集中監管、引導規范的強大威力，食品小作坊整治各具特色。

　　武昌區白沙洲街堤后社區聚集著22家違法生產的食品小作坊，大都加工鹵制品和豆制品。監管部門雖多次進行整頓，但這些小作坊采取“你查我停、你走我干”的辦法，整頓難以奏效。

　　今年8月，武昌區首次建立了政府總負責的食品安全責任體系，投入專項資金，由各街道政府牽頭，質監、工商、衛生、城管、公安部門聯動，對14個行政街道的小作坊開展群防群治。武昌區質量技監分局對所有街道和社區的監管員、信息員進行培訓，印發了5萬份宣傳資料，組織對小作坊、小餐館、小商店的拉網式檢查，形成了資源共享、整治聯動的食品監管動態網絡。不到一個月，曾經反彈難治的白沙洲街堤后社區的違法生產食品小作坊，被取締了20家。目前，該區已有164家食品小作坊被取締，占總數的78%。

　　在蔡甸區新天村，有一個新建的近3公頃的工業園區，整齊的標準廠房里集中著9家三證齊全的炒貨小企業。這里的業主們成立了炒貨協會，集資共建了中心檢驗室，干燥箱、培養箱、分析天平、高壓滅菌鍋等設施齊備。而在一年前，這里曾是違法生產劣質瓜子的重點整治區域，多次產品質量抽檢均因細菌超標而不合格。

　　在這次

食品安全專項整治中，蔡甸區質量技監分局經過調查研究，對分散于鄉村的炒貨小作坊制定了“統一規劃、統一管理、統一標準、統一檢驗”的管理模式。管理人員和技術人員組成工作專班，到一家家小作坊指導整改，幫助改進原料加工的篩選工藝。小作坊的業主認識到食品安全重要性，集中建廠，全面改造，積極申辦食品生產許可證。

　　搬進新園區的小企業，從原材料采購、產品加工、質量檢驗到市場銷售，開始實行統一管理。蔡甸區質量技監分局根據炒貨產品的工藝流程和原料配方，組織食品專家制訂炒貨企業標準。邀請武漢產品質量監督檢驗所對企業檢驗人員進行了專業培訓，指導企業對原料進行把關和備案。按照國家規定使用食品添加劑，推行產品的分類定量包裝，逐家通過生產許可證驗收。在最近的市、區兩級產品質量監督抽查中，這批炒貨小企業均達到了質量標準。

　　江夏區鄭店街是遠近有名的粉絲鎮。由于修路開發征地拆遷，當地農民改行加工粉絲，沿著公路辦起了41家小作坊，加工規模達7200噸，年銷售1870萬元，成為街道和村組經濟的主要來源。然而，這些小作坊都存在著手續不全、沒有生產標準、沒有檢驗手段、濫用添加劑等問題，幾年來，在湖北省多次質量抽檢中，均發現其菌群總數和食品添加劑超標，產品不合格。

　　如何突破小作坊的監管難點？江夏區質量技監分局的方法是，將引導規范寓于整治監管之中，在取締了38家違法生產小作坊的基礎上，對符合基本條件的小作坊組成幫扶組，對現有22家粉絲加工小作坊，按照質量安全標準，一家一廠地跟蹤服務、督促整改。

　　在勞一村4組，記者走進銀輝粉絲廠，穿過消毒間和更衣間，來到改造一新的生產車間，粉絲機噴吐出黃燦燦的玉米粉絲。頂層的曬場，上下全被保護網隔離，防止雜物飄落。檢驗室里，擺放著恒溫干燥箱、天平等儀器設備。企業負責人拿出企業標準書和產品質檢報告高興地說：“有了企業生產標準、建立檢驗室、通過了生產許可證驗收后，我現在對產品的質量越來越有信心了。”目前，像這樣經過引導規范的小粉絲廠已有4家。

　　武漢市質量技監局局長樊啟祥告訴記者，眼下，武漢市已形成了以各級政府為主、市區聯動、條塊結合的格局，專項整治工作進展順利，目標任務年內可以如期完成。下一階段的專項整治工作將在深度和廣度上下功夫，建立起覆蓋全市的產品質量監管網絡。

易濤 謝晨騰 陳鐵