曾經三度延期的乳業“禁鮮令”日前正式宣告失效。今后，用生鮮牛乳為原料的巴氏殺菌奶(簡稱“巴氏奶”)，從明年1月1日起可以正式標識為“鮮牛奶”。而超高溫滅菌處理的牛奶須標注“純牛奶”。11月9日，國家質檢總局與農業部聯合下發《關于加強液態奶標識標注管理的通知》(以下簡稱《通知》)，對液態奶的標識做出這樣的新規定。

　　標“鮮”有明確定義

　　據悉，兩部委聯合下發的文件規定，生產企業用復原乳做原料生產液態奶，要標注“復原乳”字樣，而且要在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。也就是說，當企業的原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復原乳時，需要標識出具體使用了多少奶粉。

　　其次，《通知》第一次在標“鮮”問題上做出明確規定：以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴士殺菌乳標“鮮牛奶/乳”。以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳標“純牛奶/乳”。

　　兩部委規定從明年1月1日起，生產企業必須在巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳包裝上做出明確標識，在主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號、且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字分別標注“鮮牛奶/乳”和“純牛奶/乳”。對部分企業原標簽有庫存的情況，《通知》規定，需要經申報核準后，適當延長原標簽的使用期限，但原標簽最后的使用截止日期也限于2008年10月31日。

　　中國奶業協會常務理事王丁棉表示，這一新標識規定已經和國際標準基本接軌。在所有液態奶產品中，目前國內市場的巴氏奶的比例僅占17%~18%，在國外大多產奶國家，巴氏奶所占的比例達到90%以上，美國、加拿大等國家，甚至可以達到99%。

　　“禁鮮令”失效

　　此次出臺的液態奶新標識，也標志著爭執了3年的“禁鮮令”終告失敗。

　　經過三次延期的“禁鮮令”，最終從今年1月1日起執行。2004年5月，國家標準化委員會、國家食品工業標準化技術委員會發布了GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及指導其具體實施的《食品標簽國家標準實施指南》(以下簡稱《指南》)，《指南》規定，只有未經過加工及加熱處理才能稱為“鮮奶”，按此定義，以原奶為原料、采用巴氏殺菌法、低溫存放的巴氏奶不能稱為“鮮奶”。

　　“禁鮮令”本該于2005年10月1日全面執行，但是由于遭到“巴氏奶陣營”的反對，一度延期到去年6月1日，隨后又延期至11月1日，最后又延期到今年1月1日。

　　由于“禁鮮”不允許巴氏鮮奶稱“鮮”。此外，對于“鮮”的界定不清楚，也造成不少廠家為了節約成本，使用從國外進口的奶粉摻兌，造成我國每年都從國外大量進口奶粉，從而打擊了奶農的養殖積極性。王丁棉表示，此次新標識規定的出臺，意味著之前宣揚“禁鮮”的《指南》相關條款自然宣告無效。

　　目前市場標識不一

　　記者走訪本市各大超市發現，雖然牛奶品牌種類繁多，但標識卻繁雜不一。

　　在一家超市牛奶銷售區，冷藏柜內一些巴氏殺菌生產的液態奶，既有標“純牛奶”的，也有標“純鮮牛奶”、“優質純鮮奶”等。銷售人員介紹，自從有“禁鮮令”即將執行的消息后，市場上的牛奶包裝就比較混亂，有的企業開始更換包裝，將原“純鮮牛奶”的標識改為“純牛奶”。但也有一些品牌不受影響，堅持使用“鮮奶”、“純鮮奶”、“純鮮牛奶”等標識。

　　據介紹，巴氏奶在加工中采用較低強度的方法能夠最大限度保留生奶原本的營養成分，而常溫奶在加工中采用超強度超高溫的方法，生奶中的營養物質部分受到破壞。消費者在超市中，最明顯的區分方法就是常溫奶無需冷藏，而巴氏奶的保質期短。

　　有超市牛奶銷售人員稱，消費者買牛奶時一般只關注包裝袋上的配料和保質期等內容，而“禁鮮令”無疑讓消費者的選擇更加模糊�，F在，牛奶有了“鮮”字來區別，消費者可以從標識上做出自己的選擇。

　　從消費者角度看，大多人也支持現在的新規定。記者昨天在超市采訪時，大多數人還沒有聽說巴氏奶可以標“鮮”的消息。不過，有消費者表示，“有了這些不同的標識，便于大家選擇適合自己的產品。畢竟，鮮牛奶的名稱更利于識別。”

　　新報記者 張瑩