面對全省6507家食品生產加工企業及小作坊，陜西省質量技術監督系統以專項整治為契機，采取打扶結合的方式，探索出了4種小作坊長效監管模式，目前已在全省推廣開來。

　　龍頭帶動模式。以龍頭企業為核心，把當地食品小作坊納入企業的管理范圍，依托龍頭企業統一生產經營。為了整治蕎麥香醋加工小作坊，吳起縣質量技監局在當地政府的領導下，推動龍頭企業吳起醋業公司統一收購小企業小作坊，嚴格按照質量體系要求運作，從而有效遏制了假冒偽劣現象的產生，也進一步凸顯了龍頭品牌。2005年，該公司的勝利山牌蕎麥香醋獲得國家免檢產品稱號。

　　專業合作模式。對豆腐房等具有一定區域特色，以自產的初級農產品為原料進行加工的小作坊，按照“合作社+基地+加工戶（農民）”的模式，組建專業經濟合作社，實行統一收購、統一檢驗、統一管理、統一品牌、統一銷售。洛南縣質量技監局先是制定了《洛南縣豆腐、豆腐干安全規范》，然后幫助當地5家有實力的加工戶建立了無菌操作間，添置了檢驗設備，接著又組織他們從基地農戶中收購原料，統一加工，使得豆腐、豆腐干合格率由整治前的71%提高到現在的89%。

　　股份聯合經營模式。以產權為紐帶，按照股份合作的方式，整合小作坊，擴大生產規模，創辦食品加工企業，實現工廠化經營。三原縣西陽鎮原有香油加工小作坊200余戶，打擊取締后，引導余下34戶小作坊按照股份合作的方式進行整合，現在已有9家獲得QS證。

　　園區集中模式。對區域內的食品加工小企業小作坊實行“五集中”，即集中建房、生產、管理、檢驗、扶持，從而打造統一品牌。武功縣長寧鎮有千年的釀醋傳統。在縣質量技監局建議和縣政府的大力支持下，該縣建成了釀醋新園區，注冊了統一品牌，實行統一管理，產品經過檢驗后才能出園。

　　據陜西省質量技監局局長張福海介紹，這4種長效監管模式都來自于基層，實踐證明，效果顯著。截至11月16日，陜西省食品生產加工企業96.1%取得了生產許可證，小作坊97.8%簽訂了承諾書，10類產品生產企業實現了100%建立質量檔案。西安、渭南等地小企業小作坊簽訂質量安全承諾書達到100%。張福海表示，陜西省將以4種長效監管模式為基礎，進一步推進