經常在外應酬的趙女士最近在整理家務時發現，家里的擦桌布、擦鞋布、擦手布不知不覺都清一色換成了從餐館帶回來的一次性濕巾，而且抽屜里還存放著不少沒有開封的待用濕巾�！斑@些東西只用一次就扔掉我覺得太浪費了，所以每次吃完飯都把他們拿回家，可出去吃飯太多，拿回來的濕巾也用不了幾次就扔了，就這樣還有沒用過的呢，也挺浪費的，還容易造成污染�！备�多的市民不難發現，近兩年來越來越多的餐館已經把可重復使用的消毒筷換成了帶有濕巾、牙簽的一次性筷子餐包，而消費者除了要為菜品和酒水埋單外還要為一次性餐具埋單。

　　一次性筷子餐包該不該收費？

　　消費者到餐館用餐，店方提供碗筷想來是很自然的事，在一次性筷子餐包尚未風行時，消費者使用餐館提供的可重復使用的消毒筷子時費用一般計算在餐費里，是不用額外花錢“買”筷子的。隨著一次性筷子餐包的風行，越來越多的消費者不得不額外為筷子埋單。雖然在記者采訪的十家餐館中，九家餐館表示可以為消費者提供免費的可重復使用的消毒筷子，但只要消費者自己不提出來，一般情況下，服務員不會主動詢問消費者是否使用免費筷子。雖說每套筷子的價格只有1元到3元，但積少成多算下來也是一筆不小的數目。按每周在外就餐三次，每套筷子1元來計算，一個月就要花費12元，一年下來就是144元。這還不包括請客時為客人支付的筷子費用。一次性筷子餐包到底該不該收費，記者通過調查發現，消費者對一次性筷子收費有不同看法：

　　觀點一：不該收，提供干凈衛生的餐具是飯店的責任

　　國人就餐還不習慣自帶筷子，也不習慣在飯店里為餐具埋單。多數被采訪對象表示，餐館不應收取一次性筷子的費用。從事媒體行業的孫先生認為：“為消費者提供干凈衛生的餐具是飯店的責任，飯店、餐館在餐具的清洗和消毒上多下功夫，保證干凈衛生，而要消費者自帶筷子或對一次性筷子收費，這是把餐館的衛生責任轉移到消費者身上。況且，現在幾乎所有的餐館提供的收費筷子餐包上都印有本餐館的廣告，消費者把印有廣告的餐包帶出餐館，無形中為餐館做了廣告，那餐館還應該付給消費者廣告費的。

　　觀點二：如能按成本收費，消費者埋單也能接受

　　少數被采訪者表示，很多飯店的消毒條件都很難讓人放心，還是一次性筷子放心。剛剛就餐完畢的陳先生表示：“如果能按照筷子的成本收費，我也能接受，花錢買個放心唄。關鍵是餐館應該在消費者就餐前主動告知消費者一次性筷子餐包是收費的，要是事先悶聲不響，等消費者埋單時把濕紙巾、一次性筷子的錢打在賬單里，肯定會引起消費者的反感和不滿�！�

　　就一次性筷子餐包收費問題，中消協表示，餐飲企業必須向就餐者提供消毒達標的餐具、餐巾等配套設施及服務。餐具的費用已包含在經營成本之內。如果餐飲企業對配套服務收費，實質是變相降低服務標準，會使消費者的公平交易權受到侵害，也在一定程度上影響了餐飲行業的誠信。因此，消費者有權利拒絕支付一次性餐具的額外收費。石家莊飯店烹飪行業協會副秘書長馮景長在接受記者采訪時表示，是否使用收費的一次性筷子應當由企業和消費者共同協商，如果要另外收取一次性餐具費用，應明確告知消費者，并為消費者提供如免費的消毒餐具等其它的選擇。協會號召企業不提供收費的一次性筷子餐包，應加強企業自身的消毒措施，為消費者提供符合衛生標準的餐具，如果提供一次性筷子，也不應當向消費者收取費用。

　　一次性筷子餐包為何如此風行？

　　據了解，收費的一次性筷子餐包不僅僅在我省盛行，其他省市也如此，在北京餐具收費似乎已成為業內的常見做法。10月30日，北京市消費者協會、北京質量協會公布的一份《北京餐飲服務業消費者滿意度測評結果》顯示，有69.7%的消費者認為不該另行收取小毛巾、筷子費；有70.3%的消費者認為不應當使用一次性筷子；還有54.65%的消費者認為有必要出臺限制使用一次性筷子的規定。既然大多數消費者對一次性筷子餐包普遍不滿，為什么它還能如此風行？

　　小小筷子牟利驚人

　　目前省會大多數餐館的餐包收費都是一元。記者注意到，餐包上不僅有該餐館的企業廣告，在其夾縫中還有制作餐包企業的訂貨電話，餐館可以隨意選擇制作餐包的企業。記者撥通了餐包上的訂貨電話，詢問訂貨價格，制作企業表示，一般無紡布的價格為每套0.34元，最好的小毛巾的價格為0.4元。如果訂貨數量大的話，還有商討的余地。我們來為餐館算一筆賬，以最高的價格每套進價0.4元，餐館賣1元來計算。以一個中型餐館為例，保守估計每天大約有600人就餐，一套餐包純利潤為0.6元，一天只餐包就能賺360元，一個月就是10800元，一年凈賺129600元。那些客流量大、餐包收費貴的大型餐館的利潤就更大了。一位大中型餐館的負責人就曾透露，自己餐館每年僅一次性筷子餐包的純利潤就能達到一百萬之多。

　　消費者沉默導致“風行”收費

　　其實大多數的餐館在提供收費筷子的同時也提供免費的消毒筷子，消費者有權選擇不收費的餐具。但是在接受采訪的人中，很少有人要求服務員把收費筷子換成免費筷子。吳先生這樣對記者說：“餐館剛剛開始推出收費筷子的時候自己也朝服務員要過免費筷子，但是只是自己或跟家里人去的時候才要，后來就不要求用免費的了。因為周圍人都在用一次性的收費筷子，我再用免費的就顯得自己太摳門了，尤其是請別人吃飯的時候，肯定不會向服務員要求換免費筷子的。”在被訪問者中，有吳先生這種想法的占大多數，還有些消費者認為沒有必要為了區區一元錢壞了自己吃飯的好心情，另有些消費者有時雖然心有不甘但也不做追究，多數表現出較為寬容的態度。

　　全面叫停一次性餐具是否可行？

　　今年8月，中消協就根據《食品衛生法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法規，叫停一次性餐具收費。中消協指出，餐飲企業有義務為消費者提供消毒合格的餐具，并承擔相應的消毒費用，而不得將此轉嫁給消費者。我國首部針對餐飲企業制定的行業規范文件《餐飲企業經營規范》也將從今年12月1日起在國內實施。隨著新規的實施，餐飲行業中一直必不可缺的“一次性筷子”將逐漸淡出餐飲市場。

　　對于中消協叫停一次性餐具收費的舉措，大多數消費者極為贊成，但也有些消費者對此表示擔憂，使用免費的一次性筷子衛生是否能得到保障。石家莊飯店烹飪行業協會副秘書長馮景長表示：“一方面，監管部門應該加大監管力度。最重要的還在于企業的自律。作為餐飲企業，應該倡導健康節能的消費觀念，像前不久省會有些餐館推出的‘打包’優惠的活動，企業也可以把它借鑒到一次性筷子上來，這樣既能節能減排，又能使消費者得到實惠，同時也豐富了企業文化�！�

　　而對于全面叫停一次性餐具，則引起了消費者的爭議。一些消費者和飯店的經營人員認為，一次性筷子有著無可取代的衛生和便利性，已經成為根深蒂固的消費習慣，難以改變。過去包括政府在內的很多機構抵制一次性筷子的宣傳并沒取得多大成效，和生產一次性筷子的企業也沒能進行有效的對話，要實現目標還很難。有些消費者認為如果可以在選擇飯店前得到飯店是否使用一次性筷子的信息，一定會選擇不用一次性筷子的店，“從網上看到一次性筷子也不干凈，生產過程中用影響健康的物質，在配送過程中還容易造成二次污染。”

　　中國烹飪協會副秘書長邊疆指出，在《餐飲企業經營規范》的指引下，一次性餐具將淡出歷史舞臺，但將是一個漫長的過程。叫停一次性餐具尚要面臨眾多現實問題，一些消費者還沒有養成外帶餐具的習慣，不可避免地需要一次性餐具。協會提倡不使用一次性餐具，但是這個逐漸退出的過程是漫長的，不應該一刀切。（本報記者 肖煜）

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