本報倫敦電英國食品研究所的科學家提醒人們慎用合成葉酸，因為他們發現，合成葉酸不是科學界通常認為的是在人體腸道內被吸收，而是在肝臟內被吸收。

　　合成葉酸是一種廣泛存在于各種食品包括肝臟和綠葉蔬菜中的B族維生素，通常被認為是在腸道內被吸收，但英國食品研究所的科學家在最新出版的《英國營養學雜志》上發表論文說，合成葉酸是在肝臟內被吸收。肝臟是最容易飽和的系統，如果葉酸添加過多會導致大量沒被吸收的葉酸進入血液，有可能引起許多健康問題。

　　今年5月，英國食品標準局一致同意“強制性”添加合成葉酸，以減少有神經管發育缺陷的嬰兒的人數，也就是說必須在面包或面粉中添加葉酸。

　　食品研究所的SianAstley博士說，“在面粉里添加合成葉酸可能會減少嬰兒神經管發育缺陷病例，但僅用英國“強制性”添加葉酸推薦量的一半劑量就會使肝臟飽和，沒被吸收的葉酸在血液中流動。這對因白血病、關節炎、異常懷孕的婦女、有

　　科學家認為，添加合成葉酸具有“雙刃劍”特性，它能給一些人的健康帶來好處，又能對另一些人的健康造成損害。比如，研究證實，沒被吸收的葉酸會加速缺乏維生素B12的老年人的認知度下降，但又會保護那些維生素B12水平正常的人的認知度免受損害。

　　同樣，飲食中的葉酸能起抗癌的作用，但葉酸添加劑可能會增加患腸癌的可能，也可能會增加絕經婦女患乳腺癌的危險。

　　自80年代以來，科學界一致認為合成葉酸像天然葉酸一樣是在小腸內被吸收，這種看法一直是用來評估合成葉酸添加安全性的依據。食品研究所的科學家推翻了這種一致看法，認為使用合成葉酸需謹慎，因為即使劑量很小也會導致合成葉酸吸收過量而造成潛在的健康危險。