近日，第五屆鮮味科學(xué)和食品安全國(guó)際研討會(huì)在上海召開(kāi)。本屆研討會(huì)分享和交流了美國(guó)、法國(guó)、中國(guó)等鮮味研究專(zhuān)家的最新研究成果，并探討了相關(guān)食品安全問(wèn)題，共吸引了來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、日本、瑞士等國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家、學(xué)者以及相關(guān)企業(yè)、政府部門(mén)共150余人到會(huì)。

　　由上海太太樂(lè)食品有限公司舉辦的鮮味科學(xué)研討會(huì)以溝通國(guó)內(nèi)外鮮味科學(xué)研究最新成果、加快促進(jìn)國(guó)內(nèi)鮮味工業(yè)發(fā)展為目的，迄今已是第五屆。在本次研討會(huì)上，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云首先回顧了我國(guó)鮮味調(diào)味品近幾年來(lái)的發(fā)展，并指出了行業(yè)未來(lái)的變革方向。來(lái)自法國(guó)巴黎大學(xué)、日本味之素、瑞士雀巢研究中心的專(zhuān)家，則為與會(huì)的國(guó)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)了國(guó)外最新的舌頭、腸道、內(nèi)臟等器官對(duì)鮮味感知的最新成果。專(zhuān)家通過(guò)詳細(xì)深入的研究報(bào)告，把人們司空見(jiàn)慣的實(shí)際體驗(yàn)進(jìn)行了理論上的科學(xué)分析和檢驗(yàn)，通過(guò)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果，給與會(huì)的國(guó)內(nèi)專(zhuān)家、學(xué)者和企業(yè)研發(fā)技術(shù)人員上了生動(dòng)一課。

　　據(jù)悉，本屆研討會(huì)特別增加了以

食品安全為主題的研討，研討會(huì)特邀美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山博士對(duì)美國(guó)食品安全制度的研發(fā)和執(zhí)行作了詳細(xì)介紹，讓與會(huì)專(zhuān)家、企業(yè)和相關(guān)政府部門(mén)對(duì)食品安全制度有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所吳永寧博士也作了鮮味安全、污染物評(píng)估等食品安全研究方面的報(bào)告。上海太太樂(lè)食品有限公司總經(jīng)理榮耀中同與會(huì)者分享了太太樂(lè)在調(diào)味料的安全、管理等方面的經(jīng)驗(yàn)，介紹了太太樂(lè)最新產(chǎn)品蔬菜調(diào)味料的研發(fā)與進(jìn)展。

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