由中國調(diào)味品協(xié)會復(fù)合調(diào)味料專家組倡議，上海太太樂食品有限公司主辦的第五屆鮮味科學(xué)和食品安全國際研討會于11月8日在上海外灘茂悅大酒店舉行，來自美國匹茲堡大學(xué)、法國巴黎大學(xué)、日本味之素、瑞士雀巢研究中心、中國疾病預(yù)防控制中心等的專家學(xué)者參加了本屆研討會。

　　由國內(nèi)調(diào)味品的龍頭企業(yè)太太樂所主辦的，以促進(jìn)國內(nèi)鮮味科學(xué)研究為目的鮮味科學(xué)國際研討會迄今已舉辦了五屆，通過多年的努力，該研討會如今已成為國內(nèi)企業(yè)吸收國外最新鮮味科學(xué)研究成果，國內(nèi)外專家學(xué)者進(jìn)行相關(guān)學(xué)術(shù)交流的最重要的溝通橋梁和平臺之一。

　　本次研討會上中國調(diào)味品協(xié)會的衛(wèi)祥云會長首先回顧了我國鮮味調(diào)味品近幾年來的發(fā)展，并指明了行業(yè)未來的變革方向。而來自法國巴黎大學(xué)、日本味之素、瑞士雀巢研究中心的專家則為與會的國內(nèi)企業(yè)帶來了國外最新的舌頭、腸道、內(nèi)臟等器官對鮮味感知的最新成果，讓與會的國內(nèi)專家和學(xué)者大開眼界，也使他們深深感到了國內(nèi)鮮味工業(yè)在基礎(chǔ)研究方面的不足。

　　與此同時針對消費(fèi)者

食品安全意識的日益增強(qiáng)，而調(diào)味品行業(yè)又是與消費(fèi)者日常生活最密切的行業(yè)之一，本次研討會又加入了食品安全的研討主題，并特邀了包括美國農(nóng)業(yè)部前副部長任筑山博士、美國匹茲堡大學(xué) John D.Fernstrom博士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的吳永寧博士主講了從食品安全制度的研發(fā)、執(zhí)行到污染物的評估等食品安全的各個方面。而作為國內(nèi)新型調(diào)味料雞精產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者，上海太太樂食品有限公司的總經(jīng)理榮耀中先生則與與會者分享了太太樂在調(diào)味料的安全、管理等方面的寶貴經(jīng)驗，并介紹了太太樂的最新產(chǎn)品蔬菜調(diào)味料的研發(fā)與進(jìn)展。

　　在本次研討會上來自國內(nèi)眾多的相關(guān)企業(yè)如上海太太樂、國際香料（中國）有限公司、味之素（中國）、河北梅花味精、廣東星湖生物科技、韓國希杰、上海東索等行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)共150余人參與了此次會議，是歷屆研討會中規(guī)模最大的一次。E路