9月4日，國務院新聞辦公室新聞發布稱：短期內豬肉價格波動不可避免。豬肉價格再成熱點話題。日前，記者從零售市場開始，溯本求源，對豬肉價格進行了逆向追蹤：

　　[9月5日清晨5時許]沈陽北塔早市。54歲的甄樹臣和老伴已經把兩扇豬肉剃了出來，前槽是前槽，五花是五花，碼放肉案上，整整齊齊。一問，前槽肉和五花肉每斤10元；瘦肉12元。

　　老甄用手中尖刀刮得豬皮沙沙作響，跟記者聊了起來：“我是車輛廠工人，前些年跟單位‘兩不找’了。去年老伴退了休，我們兩口子一合計，搗動點豬肉賣。每天下半夜兩點就得爬起來，去北行農貿市場進貨。晚了，就進不到好的。你瞧瞧，這些肉可都出自大廠家，前槽是‘雨潤’的；后腿是‘九星’的，檢疫蓋的是紅色方戳兒。藍色圓戳兒的肉可不敢進，據說是小屠宰點出來的，檢疫戳兒用大蘿卜刻出來的。”

　　老甄早上進了兩扇豬肉。“賣得好，一天能對付個200多元。”他告訴記者，“這家早市除了每月收400元管理費外，沒啥額外費用。”

　　[9月5日上午8時許]沈陽北行農貿市場。二樓豬肉攤位上的人們剛剛度過一天里最忙碌的時刻。每天早上4時到8時，酒店、單位和零售小販來這里進貨，熙熙攘攘；運貨的兩輪小車，川流不息。

　　此刻，109號攤床子的女主人沈麗敏，穿了件綠色套頭皮圍裙，一臉疲憊；她身后兩個并排擺放的冰柜上，睡著她的老公。隔壁110號攤床，一個男青年坐在地上，頭靠冰柜睡了過去。沈麗敏說：“我跟老公每天凌晨兩點鐘就爬起來，從家趕到這，先把成扇的白條豬剃出來，等著買主來上貨。”為了生計，她剛滿周歲的孩子交給老人帶著。”

　　這個市場豬前槽每斤賣八元；凈瘦肉九元；外脊11元。“現在每天進1600多斤豬肉，利很薄，每斤只能賺上一角多錢。”她這樣說。

　　沈麗敏的話，記者在北行農貿市場個體勞協副會長單德軍處得到了證實。作為沈陽市皇姑區政協委員，老單在這個市場上也有賣肉的攤床。他說：“這個市場賣豬肉，以老主顧為主，批量出手，薄利多銷，一頭豬掙30多元，一斤才賺一角五到兩角錢。其實，豬肉進價時常變化，今天是八元一斤進的；這不明天提了一角錢，8.10元了。”

　　據這位副會長介紹，北行農貿市場有70多個賣豬肉的攤位，每天能賣出1000頭的豬肉，占沈陽市一天銷售量的1/4；他的貨來自鐵嶺九星食品公司。問及支出費用，老單說：“這四平方米多的攤床，是每平方米1.6萬元買下了20年的使用權。此外，每月交工商管理費580元；國地稅加一起955元；

　　[9月6日上午11時許]每天屠宰生豬一千七八百頭的鐵嶺九星食品有限公司，是遼北地區數一數二的屠宰企業。

　　在“九星”豬肉深加工項目施工現場，企業副經理張宏偉向記者介紹：“這么說吧，交來的生豬，必須具備防疫標識與當地動檢部門的檢疫證明，即所謂的‘一標一證。’然后進待宰場，絕食、禁水八至24小時，再噴淋、麻電、刺殺、放血、按摩、脫毛、開膛……一條龍下來，還要經過兩道檢疫。”

　　當談到收購價格時，他說：“價格隨行就市，以今天為例，生豬按每斤六元收進來的；宰殺處理后豬肉按每斤八元銷售。說了你不能相信，眼下每頭豬的利只有三四元。這么大的企業，一年下來也就300多萬利潤。

　　說到這，他掰起指頭算筆細賬：“按一頭200斤的豬計算，收購價1200元；按出肉率75%，每斤賣八元，這是1200元；頭、蹄、尾、心、肝、肚、腸、肺，一套下水能賣110元；刨去人工、屠宰、水電等28元左右。”張宏偉說，“咋算都不掙錢。所以我們現在一要上深加工項目，提高豬肉附加值；二是向管理要效益，在收豬環節上，也有一套管理辦法。”

　　[9月6日下午3時許]距離鐵嶺九星公司十華里的安家村，現有十五六個專門收豬的農民，五組村民張勁松就是其中之一。

　　張勁松矮矬黑胖，嘴巴上一撇一捺留了小胡子。盡管家里有14畝地，可他還是以收豬為主，一干就十多年。他說：“這一年365天，幾乎每天都是拽著公雞尾巴爬起來，開著三驢蹦子(農民三輪車)走村躥鄉。這么說吧，三伏天起得更早，不然，太陽上來天熱，熱死一兩頭就慘了；數九天也三四點鐘爬起來，晚了，豬讓別人收了。那可是一天最冷的時辰，北風一刮，冒煙雪往脖梗子里一灌，冷得抗不了。”他說：“有人叫俺們豬販子，不中聽。俺覺得收豬是做生意，屬于流通領域，不是啥人都能干的。”

　　他告訴記者：“今天早上5.9元一斤，收了15頭豬。一斤賺一角錢。”他說：“像俺這樣專門收豬給‘九星’送的，有上百人。‘九星’管理嚴，生豬宰殺后，把肉分為一等至七等，如果俺交的豬出的肉，降了等，俺得賠錢，逼著俺們提高收豬質量。還有，‘九星’每月初跟俺們訂每天收豬數量，這個月俺訂了13頭，完不成任務，一頭罰款50元。”

　　“干俺這一行也有成本，錢也不少花。得給豬拉子(介紹人)小費吧，每頭豬三元；得給往車上裝豬的小費吧，每頭還得三元；再有，開車收豬四下轉悠，一天咋也得50元的油錢……”

　　當問到收一天豬能掙多少錢，這條漢子嘿嘿笑了，撓撓腦袋說：“也就一二百元吧。”

　　[9月6日下午4時許]離鐵嶺市昌圖縣城30華里的光明村，現有村民400多戶，其中養豬的120多戶。他們各家養豬多少不等，多則一批存欄200多頭；少的家里只養一頭老母豬，靠下豬崽子賣錢。

　　這個村五組的趙迎冬今年36歲，養豬逾十年。他告訴記者：“年初到眼下，已先后出欄120多頭豬。賣價高低不等：7月份最高時，一斤6.9元；清明前最低時，只賣到4.1元。平均一勾，五元左右。”

　　趙迎冬以一頭220斤出欄的豬為例，并按眼下的價格，算了一筆成本賬：“買一只20多斤的豬崽300元；精料100斤，兩元一斤，計200元；360斤玉米，七角五一斤，計270元；麩子80斤，六角一斤，計48元；加上防疫、投藥70元；現在豬病多了，出欄前成活率只有80%，這樣一攤，還得增加100元；再加上亂七八糟不可預料的，一頭生豬成本咋說也得1000元。如果按眼下的收購價計算，一頭能掙300多元。”

　　他還告訴記者，今年以來他家大小死了近40頭豬。就在剛才，圈里的一頭半大子的豬哇哇吐血，不大一會兒就蹬腿完蛋了。

　　聊起去年初生豬收購價格低，趙迎冬心有余悸。原來他堅持、堅持、再堅持，到了去年初還是沒堅持住，一咬牙賣掉80多頭豬，其中有七頭老母豬。他說：“母豬一頭只賣300元，坐地賠了1000元；去年上半年，一共賠了近三萬元。

　　眼下趙迎冬家有80多頭肥豬、12頭母豬，其中四頭母豬剛過打圈(配種)，按照育期“三個月三周零三天”計算，年底他家能添四窩豬崽子。他說：“如不出現病、災意外，今年全年能出欄200多頭肥豬，堵上去年虧的，還能剩個大頭兒。”

　　采訪中記者發現，談話涉及利潤，幾乎所有人都要說自己掙得少。通過調查，記者把豬肉價格掰開了、揉碎了，讓人們對各環節的成本、利益以及他們付出的辛苦，一目了然。