——對加快麻雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的調(diào)查與分析

　　■史丹

　　江西省崇仁麻雞為優(yōu)良的地方特色雞種，蛋肉兼用，是全國十大名雞之一。近幾年來該縣把麻雞作為強縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來抓，采取“政策優(yōu)惠、因勢利導(dǎo)、扶持發(fā)展”的措施，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。2005年飼養(yǎng)量達(dá)4500萬羽，出籠3620萬羽，加工轉(zhuǎn)化600萬羽。已擁有麻雞龍頭企業(yè)7個，其中市級龍頭企業(yè)3個，加工系列產(chǎn)品有“食話食說崇仁麻雞”、“麻雞酒”、“麻雞塊”、“麻雞醬”、“五香麻雞”、“麻雞醬油王”等十余個。全縣麻雞年產(chǎn)值4．5億元，農(nóng)民人均來自麻雞產(chǎn)業(yè)純收入達(dá)300元。為探究農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營在縣域經(jīng)濟中發(fā)展情況，本報記者對崇仁縣麻雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)營情況進行了一次專題調(diào)查。結(jié)果顯示，崇仁縣堅持市場為導(dǎo)向，以調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)為主線，以農(nóng)產(chǎn)品基地為依托，以民營業(yè)主唱主角，以行業(yè)協(xié)會為橋梁，狠抓農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè)，大力推進麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使麻雞產(chǎn)業(yè)成為該縣財政收入的半壁江山。

　　但是，肉雞行業(yè)最近幾年的大起大落，令孵化戶、養(yǎng)殖戶、加工戶等都心有余悸。如何突破行業(yè)周期性波動，保持肉雞市場的平穩(wěn)發(fā)展，是廣大從業(yè)者一直思索的問題。本文從政府、科研院所、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)等在肉雞行業(yè)中的地位和作用，來闡述推動肉雞行業(yè)良性發(fā)展的一些思路，系統(tǒng)詮釋麻雞變金鳳的對策。

　　一、現(xiàn)狀評價

　　（一）施龍頭帶動戰(zhàn)略，集約發(fā)展麻雞產(chǎn)業(yè)。近年來，崇仁利用低緩草山草坡，建立了10多個種雞飼養(yǎng)基地和商品雞散養(yǎng)基地；幫助專業(yè)戶解決貸款累計達(dá)3400多萬元；籌資5000多萬元，建起了飼料加工廠、麻雞加工廠、改造擴建麻雞原種場等龍頭企業(yè)。飼料加工廠由原來年產(chǎn)0．6萬噸提高到4萬噸，麻雞加工廠由原來加工不足20萬羽提高到500萬羽，麻雞原種場年孵化量由原來的30萬羽增至900萬羽。該縣還采取龍頭企業(yè)與專業(yè)戶、原種場與專業(yè)戶、加工廠與專業(yè)戶、銷售戶與專業(yè)戶掛鉤的方式，進行“一幫一”、“一扶十”服務(wù)。目前，全縣從事麻雞產(chǎn)業(yè)人數(shù)已達(dá)3萬多人，商品雞出籠率平均在92％以上，麻雞生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一條龍已成大勢。

　　（二）向科技要效益，以提升麻雞科技含量。該縣通過不斷加大科技投入，運用科技手段，對崇仁麻雞進行提純、復(fù)壯，使麻雞始終保持良種品牌特色優(yōu)勢。在此基礎(chǔ)上，他們組織科研攻關(guān)小組，改進加工工藝，加快開發(fā)新產(chǎn)品，拉長麻雞產(chǎn)業(yè)鏈，增加麻雞附加值，先后開發(fā)生產(chǎn)了麻雞酒、麻雞醬油、五香麻雞、天香麻雞等一系列加工產(chǎn)品，從而提高了麻雞市場

　　（三）突破營銷瓶頸，拆除產(chǎn)品與市場的樊籬。1996年，崇仁縣被農(nóng)業(yè)部命名為中國麻雞之鄉(xiāng)；1998年，崇仁麻雞在國家工商局注冊“山鳳”商標(biāo)。崇仁抓住這些契機，大舉開展麻雞品牌的宣傳，崇仁麻雞知名度大為提升。為使崇仁麻雞迅速打開市場，占領(lǐng)市場，他們著力加大崇仁麻雞鮮活雞的外銷力度，把本縣及鄰縣的雞販有機地組織在一起，建立市場信息網(wǎng)絡(luò)，成立了麻雞銷售協(xié)會。目前，已建立了以崇仁為中心的輻射麻雞銷售網(wǎng)絡(luò)，在縣外設(shè)有銷售網(wǎng)點80多個。同時利用麻雞資源，組建股份制公司，建立外銷窗口。該縣麻雞集團與河北宗縣合資成立的崇仁麻雞股份有限公司，在那里開展生產(chǎn)、銷售一條龍的服務(wù)，實現(xiàn)了“南雞北養(yǎng)”，為開辟北京、天津、鄭州、濟南、

　　（四）突出資源優(yōu)勢，麻雞占據(jù)半壁江山。崇仁縣麻雞生產(chǎn)已延伸至縣內(nèi)西部區(qū)域的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　二、存在的主要問題

　　（一）品牌效應(yīng)意識有待提高。崇仁麻雞享譽大江內(nèi)外，成為餐桌上的一道名菜，雞價格也一路攀升，生產(chǎn)利潤豐厚。所謂一方水土一方雞，但面對怦然心動的利潤，一些外來雞種打著“崇仁麻雞”的招牌魚目混珠。消費者質(zhì)疑：崇仁麻雞變種了，變味了。當(dāng)?shù)夭簧偃四抗舛桃暋⒏傁鄽�價的行為也使剛剛樹立起來的麻雞品牌受污，麻雞產(chǎn)業(yè)一度陷入低谷。其實崇仁麻雞價格的低迷，很大程度就是自己人競相壓價，互相殘殺的后果。山鳳牌是由全縣雞農(nóng)共享的，崇仁盡管有幾十個大大小小的龍頭企業(yè)，有3萬人在吃“麻雞飯”，但沒有誰會去為樹立一個公共的品牌而買單。一言以蔽之，崇仁麻雞的“瓶頸”就在于品牌效應(yīng)未能得到體現(xiàn)，這就造成了價格不優(yōu)，出口不暢，好雞賣不到好價錢的異常現(xiàn)象，不得不依靠打價格戰(zhàn)來搶占市場份額，而崇仁麻雞個頭小、分量輕，以己之短來與人之長較量，崇仁麻雞又怎會是“快大型”肉雞的對手？商標(biāo)也好、名牌也罷，它們與品牌有著不小的距離，品牌是廣大消費者耳熟能詳?shù)慕鹱终信疲�品牌是報紙有字、廣播有聲、電視上有影的產(chǎn)品形象，崇仁麻雞一旦出了撫州，除了業(yè)內(nèi)人士外，恐怕就沒有多少人知曉。

　　（二）原產(chǎn)地保護觀念有待強化。地方家禽品種是群眾經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇保留下來的珍貴遺產(chǎn)，是培育造就優(yōu)質(zhì)新品種的遺傳材料，是家禽業(yè)持續(xù)發(fā)展最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。無論是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，數(shù)量的增加，還是質(zhì)量的提高；不管是名優(yōu)產(chǎn)品的開發(fā)，還是特殊產(chǎn)品的生產(chǎn)都要以豐富的家禽品種資源為基礎(chǔ)。國內(nèi)外的經(jīng)驗教訓(xùn)表明，忽視地方家禽品種保護與開發(fā)，帶來許多嚴(yán)重后果，即家禽品種高產(chǎn)單一、多樣性程度降低的局面，許多有重要價值的基因可能已經(jīng)丟失，種質(zhì)質(zhì)量和育種潛力降低。我國許多地方家禽品種數(shù)量的銳減和質(zhì)量的退化，乃至瀕臨滅絕的境地，加強品種資源的保護已經(jīng)到了刻不容緩的地步。因此開展地方家禽品種保護與開發(fā)是保護生物多樣性的需要，是實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是滿足人們對畜產(chǎn)品消費多元化的需要。但是地方家禽品種資源保護過程中，要因種、因地制宜實施保種方案，建立起良種繁育體系。對珍稀、瀕危的品種要由國家投資建立國家級或省級保種場，保護基因庫為主；對具有獨特性狀的品種，具有獨特的形態(tài)特征和用途，或者具有優(yōu)良的經(jīng)濟性狀的地方品種，應(yīng)以地方投資或企業(yè)贊助，國家適當(dāng)補給的方式建立保種場；對已具規(guī)模優(yōu)勢的品種，目前生產(chǎn)上已經(jīng)開發(fā)利用或正在開發(fā)利用的地方品種，應(yīng)以原產(chǎn)地為中心的適當(dāng)范圍的劃為保護區(qū)，在保護區(qū)內(nèi)一般不得引進外種，而應(yīng)著重于以本品種為主的擴大開發(fā)利用，以利用促進保種，以保種保證利用。同時要進行經(jīng)常性的家禽品種資源調(diào)查，實行動態(tài)管理，保證瀕危品種得到有效保存。吳常信院士指出，在保種中應(yīng)注意的幾個問題：

　　（1）保種與育種不是選與不選的關(guān)系，許多育種技術(shù)可用于保種群體，但對保種群的選育必須和保種目標(biāo)相一致，不一定要追求某一方面的高產(chǎn)。（2）無論是在保種還是育種過程中，要隨時注意新的遺傳變異的產(chǎn)生，開始時新的遺傳變異只在少數(shù)甚至是個別的個體中被發(fā)現(xiàn)，而這些變異往往是育成新品種的素材。保種核心群更不能根據(jù)個人愛好或目前可開發(fā)的性狀作人為選擇，丟失資源的遺傳多樣性。（3）保存的目的是為了利用，不僅要考慮到當(dāng)前的可利用性，而且也要考慮到以后的可利用性。對一些目前無法知道是否有用的品種，如果確有其特色，在條件許可的情況下，盡可能多保一些。

　　家禽業(yè)的發(fā)展應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)的實際情況進行，任何極端的做法都是有害的。長期以來，我國豐富的地方家禽品種資源在對于支撐低水平下的家禽業(yè)發(fā)展，保持生物多樣性方面起到很大作用。但是改革開放以后，國外高產(chǎn)品種的引進成為發(fā)展家禽業(yè)的主要手段之一，良種覆蓋率成為衡量家禽業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，地方家禽品種受到嚴(yán)重沖擊。20世紀(jì)90年代以來，隨著優(yōu)質(zhì)地方家禽品種的推廣與市場占有率的提高，地方家禽品種資源的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)空前高漲，甚至有人認(rèn)為在不遠(yuǎn)的將來以地方家禽品種為代表的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品占有絕對優(yōu)勢。筆者認(rèn)為，在相當(dāng)長的時期內(nèi)，優(yōu)質(zhì)地方家禽品種及其高產(chǎn)配套系與引進高產(chǎn)品種一起構(gòu)筑我國未來的家禽業(yè)，片面強調(diào)某一個方面都是錯誤的。因為優(yōu)質(zhì)家禽業(yè)的發(fā)展不僅要與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境生態(tài)條件、經(jīng)濟發(fā)展水平等相適應(yīng)，還要與家禽業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)等相適應(yīng)。在貧困地區(qū)乃至剛剛脫貧等經(jīng)濟發(fā)展水平較低的地區(qū)，引進的高產(chǎn)配套系在改善人民群眾的生活水平方面有著非常重要的作用。另外，在城市迅速發(fā)展起來的麥當(dāng)勞、肯德基等受到年輕人的青睞，也是一個不容忽視的消費群體。

　　在地方家禽品種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面也存在誤區(qū)，一種觀點認(rèn)為，我國固有的地方家禽品種在一家一戶的散養(yǎng)生產(chǎn)條件下（不喂全價配合飼料）最好，但由于肌肉品質(zhì)受肌纖維直徑、肌內(nèi)脂肪含量等多種因素的影響，地方家禽品種尤其是小型蛋用型的肌肉品質(zhì)并不好，而且生長速度等經(jīng)濟性狀差。另一種觀點是在經(jīng)濟效益的驅(qū)使下，在保持體型外貌（如南方的三黃雞、北方的青腳麻羽）的前提下，過分追求優(yōu)質(zhì)家禽（配套系）的生長速度，盲目引進外血，造成優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品質(zhì)量降低，失去培育優(yōu)質(zhì)家禽品種的意義。

　　（三）加工利用效率有待提升。經(jīng)過20多年的發(fā)展，形成了有中國特色的優(yōu)質(zhì)家禽品種，尤其具有特異性狀的優(yōu)良品種市場占有率逐年提高，但到目前為止仍以供應(yīng)活禽市場為主，利用效率較低，開發(fā)項目也比較單一，制約了市場的進一步開拓。隨著生活消費水平的提高和生活節(jié)奏加快，在家禽業(yè)中迫切需要一種適應(yīng)這種變化的特色產(chǎn)品，借鑒引進的快大型肉雞的深加工模式，開發(fā)優(yōu)質(zhì)地方家禽的深加工產(chǎn)品，特別要開發(fā)一些方便、快餐類的食品，向國內(nèi)外產(chǎn)品挑戰(zhàn)，要有自己的肯德基、麥當(dāng)勞式的產(chǎn)品，才能使優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品進入人們的餐飲業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，促進產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。深加工不僅對家禽業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義，而且對加強我國食品安全、提高人民群眾的生活水平起到積極的推動作用。

　　（四）流通渠道中間環(huán)節(jié)有待規(guī)范。商業(yè)的發(fā)展是社會經(jīng)濟進步的標(biāo)志之一，但進入市場經(jīng)濟后，越來越多的農(nóng)民擠向生意場，爭撈“輕快錢”。麻雞營銷過程中的二道販子、三道販子等中間商販相繼而生。每道商販都力圖從中賺錢，特別是一些不法商販，“道義掛兩邊，私利擺中間”，不利于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，從而導(dǎo)致生產(chǎn)者效益下降。

　　三、從加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展角度提出的若干對策

　　崇仁麻雞歷史悠久，如今，隨著我國家禽業(yè)逐步融入國際市場和人們消費觀念的改變，安全、健康的家禽產(chǎn)品備受重視，禽產(chǎn)品質(zhì)量、無公害基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)運行及其外向化等諸多問題愈來愈受到人們的關(guān)注。在新形勢和新要求下，如何保持在國內(nèi)市場競爭中立于不敗之地，持續(xù)發(fā)展和持續(xù)增效；同時，推進向更高層次、更高水平發(fā)展需要，讓麻雞飛向國際市場，還有如下幾個方面的工作值得改進和加強：

　　（一）政府在麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的功能

　　肉雞業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已成為了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最成熟的行業(yè)。但是行業(yè)的發(fā)展并不平坦，波動起伏不斷。“非典”、“禽流感”的爆發(fā)也曾給麻雞業(yè)沉重打擊。由于近期一些國家以及我國內(nèi)蒙古、安徽、湖南等地相繼發(fā)現(xiàn)禽流感疫情，全球禽類市場大幅萎縮，崇仁麻雞外銷紛紛告急。

　　影響我國養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展最大的因素是疾病，因疾病造成的損失估計占總產(chǎn)值的20％。疾病也是近年來養(yǎng)雞業(yè)效益持續(xù)下降的主要原因之一。要解決這個問題，是一個龐大的系統(tǒng)工程，決不是“外科手術(shù)”式的單打一方法能解決，也決不能依靠一個企業(yè)或一個地區(qū)，只有依靠政府，首先是控制活禽交易，減少疾病傳播和發(fā)生疫病的機會；其次是整治設(shè)備落后，生物安全防疫體系不健全，疫苗、獸藥、飼料濫用嚴(yán)重的小型養(yǎng)殖企業(yè)；第三，清理整頓各種飼料添加劑廠、獸藥廠。采取嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度，把那些坑農(nóng)害農(nóng)騙農(nóng)的二道販子徹底清理出去，凈化養(yǎng)雞的大環(huán)境。并在重大疫情防控中，要實行政府無過失賠償原則，對部分家禽業(yè)企業(yè)進行經(jīng)濟補貼。

　　為了使這一富民興縣的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，該縣建立畜禽疫病防控應(yīng)急機制，充分發(fā)揮行政管理部門和麻雞行業(yè)協(xié)會的管理協(xié)調(diào)作用，打響了一場麻雞保衛(wèi)戰(zhàn)。該縣迅速成立以禽類疫病防治專家為班底的禽流感快速反應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)小組，下發(fā)了《關(guān)于加強禽流感防治工作的緊急通知》，啟動緊急防治預(yù)案，做到內(nèi)防外堵，嚴(yán)防死守。縣畜牧、獸醫(yī)部門加強對禽流感疫情的監(jiān)控，對全縣麻雞養(yǎng)殖場、各鄉(xiāng)村麻雞養(yǎng)殖戶以及進出該縣的禽類販運車輛進行全面消毒。同時，該縣購進禽流感疫苗1000萬支，費用由財政補貼一半，對所有種雞及商品雞進行強制免疫，免疫率達(dá)到100％。

　　針對部分麻雞養(yǎng)殖戶成雞積壓、資金周轉(zhuǎn)困難的問題，該縣金融部門到目前已為廣大養(yǎng)殖戶貸款300多萬元，幫助他們渡過難關(guān)。為使麻雞養(yǎng)殖戶損失降到最低限度，該縣發(fā)揮麻雞行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)作用，動員飼料、獸藥、加工、販運等分會顧全行業(yè)整體利益，組成集團軍作戰(zhàn)，保護崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)。飼料經(jīng)銷商首先推出讓利銷售，解除資金周轉(zhuǎn)困難戶的燃眉之急；300戶麻雞販銷大戶日夜不停通過各自的銷售渠道向外銷售麻雞；各麻雞加工企業(yè)擠出資金把各自養(yǎng)殖基地積壓的麻雞收購消化。

　　實踐證明，政府強有力的扶持對行業(yè)的健康發(fā)展起到?jīng)Q定性的作用，政府應(yīng)該主動積極地發(fā)揮自身功能，通過協(xié)調(diào)、控制、引導(dǎo)、調(diào)節(jié)，幫助解決行業(yè)發(fā)展中遇到的問題。

　　（二）科研院所在麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位

　　大專院校、科研院所對提高肉雞行業(yè)科技含量，培養(yǎng)行業(yè)人才有著不可替代的作用。但白羽肉雞業(yè)顯然沒有引起國內(nèi)專家、教授的特別重視。每年召開的全國家畜家禽育種、飼養(yǎng)管理的各種會議，很難找到涉及白羽肉雞的論文。這主要是企業(yè)缺乏與國內(nèi)專家的交流，沒有為他們的研究提供必要的素材和平臺。而每年國外的育種專家、營養(yǎng)專家、獸醫(yī)專家、養(yǎng)雞專家走馬燈似的穿梭于國內(nèi)的城市與鄉(xiāng)村，舉辦各種各樣的培訓(xùn)，雖然也大大提高了國內(nèi)的養(yǎng)雞水平，但行業(yè)更希望國內(nèi)的專家教授加入其中，因為他們最了解國內(nèi)的情況，由他們傳授的技術(shù)可能更適合于企業(yè)。

　　因此，國內(nèi)白羽肉雞企業(yè)在引進國外先進技術(shù)的同時，應(yīng)更多地開展與國內(nèi)科研院所的橫向聯(lián)合。與科研院所結(jié)合得好，科研院所在優(yōu)質(zhì)雞的育種，提高雞肉品質(zhì)和遺傳資源保護等方面投入了大量科研力量和資金，使企業(yè)受益匪淺。迅速由南向北發(fā)展，遍及全國。

　　（三）行業(yè)協(xié)會在麻雞產(chǎn)業(yè)中的作用

　　行業(yè)協(xié)會是溝通政府與企業(yè)的橋梁。在目前麻雞行業(yè)整體運行還比較亂，市場競爭缺乏秩序，整個產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利潤分配尚不公平的情況下，行業(yè)協(xié)會作為一個溝通平臺，其地位和作用不容忽視。

　　崇仁麻雞行業(yè)協(xié)會工作目標(biāo)是加快無公害崇仁麻雞散養(yǎng)新技術(shù)、新品系的推廣，強化技術(shù)培訓(xùn)力度，搞好市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及規(guī)范，拓寬麻雞銷售網(wǎng)點，使其在崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營上，能充分協(xié)調(diào)麻雞產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系，完善“市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶”的經(jīng)營機制，提升麻雞產(chǎn)業(yè)科技含量，實行布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化，加工現(xiàn)代化，積極開拓市場，力促麻雞飼養(yǎng)上規(guī)模，加工上檔次，經(jīng)營上水平，全面提高麻雞的商品率和市場占有率，加快推動麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程。

　　其主要做法是，首先，協(xié)調(diào)麻雞產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域之間的關(guān)系，成立了麻雞孵化分會、麻雞防疫分會和麻雞流通分會，各分會選定一名素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的人擔(dān)任負(fù)責(zé)人，麻雞孵化分會把全縣各麻雞種雞生產(chǎn)專業(yè)戶、孵化戶聯(lián)系在一起，主要協(xié)調(diào)麻雞品種選育、種雞的留種和孵化生產(chǎn)計劃的制定及規(guī)范雞苗銷售市場秩序。

　　其次，做大做強麻雞產(chǎn)業(yè)，協(xié)會理事長周國文經(jīng)過幾年的發(fā)展及政府的扶持，逐步把自己的產(chǎn)業(yè)做大做強，投資創(chuàng)辦“江西崇仁國品麻雞發(fā)展有限公司”，形成了年存籠種雞4萬羽、孵化苗400萬羽的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并開展了麻雞販運業(yè)務(wù)，年產(chǎn)值超千萬元，他在壯大自身規(guī)模的同時，也帶動周邊農(nóng)戶進行麻雞養(yǎng)殖，他通過提供雞苗、飼料等服務(wù)，農(nóng)民只要投入少量的簡易棚舍建筑及防疫資金，就可進行麻雞養(yǎng)殖，同時，他又幫助養(yǎng)殖戶把商品成雞販運出去銷售，解決了群眾的后顧之憂。他先后帶領(lǐng)200余戶農(nóng)戶走上養(yǎng)殖麻雞致富之路。另一方面，協(xié)會通過加大招商引資力度，搞好跟蹤服務(wù)，促進麻雞加工業(yè)的發(fā)展，2004年“江西食話食說崇仁麻雞禽業(yè)食品有限公司”投資麻雞加工業(yè)，年設(shè)計加工麻雞規(guī)模在1000萬羽，總投資5000千萬元，協(xié)會著力做好該企業(yè)的跟蹤服務(wù)工作，幫助企業(yè)建立麻雞散養(yǎng)基地12個，到目前為止，該企業(yè)已加工麻雞達(dá)100萬羽，較好地帶動了全縣麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　第三，全力阻擊“禽流感”的發(fā)生。2004年初，在我國部分省市及江西省的貴溪、東鄉(xiāng)、南昌等地相繼發(fā)生的高致病性禽流感疫情，嚴(yán)重威脅著崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。協(xié)會以簡報、防治知識問答宣傳單等形式向廣大專業(yè)戶大力開展了高致病性禽流感防治知識的宣傳普及工作。發(fā)揮協(xié)會會員在群眾中的宣傳引導(dǎo)作用，宣傳高致病性禽流感是可防可控的，家禽及禽蛋只要煮熟透完全可以食用等方面的知識，以消除廣大市民談“禽”色變的恐懼心理，提高廣大養(yǎng)禽專業(yè)戶自覺做好防治高致病性禽流感的意識。

　　第四、加強協(xié)會黨建工作。2004年崇仁麻雞行業(yè)協(xié)會成立了黨總支，下設(shè)4個支部，即崇仁麻雞行業(yè)協(xié)會直屬支部、食話食說支部、麻雞孵化散養(yǎng)支部、麻雞銷售（廣州深圳）支部。加強了協(xié)會黨組織建設(shè)，增強了協(xié)會的凝聚力，突出協(xié)會黨建工作特色，通過發(fā)展會員，開展雙帶工程，發(fā)揮黨員帶頭作用，強化服務(wù)功能，不斷地促進崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。協(xié)會黨總支2003年被崇仁縣委評為“先進基層黨組織”；2004年被評為縣、市“基層黨建紅旗單位”。同時協(xié)會實行了辦公自動化，購進了電視機及ＶＣＤ，實現(xiàn)了電教化，大大地提高了協(xié)會辦事效率。

　　崇仁麻雞行業(yè)協(xié)會在加強企業(yè)間聯(lián)系與交流，促進雞肉出口等方面確實做了不少工作。但也要看到，目前行業(yè)協(xié)會所處的地位相當(dāng)尷尬。其一，家禽協(xié)會作為行業(yè)信息平臺，并不能完全掌握企業(yè)真實的資料，如，祖代、父母代的飼養(yǎng)量，父母代、商品代的銷售量。其二，由協(xié)會組織達(dá)成的行業(yè)自律或協(xié)議，各企業(yè)不能全面貫徹，達(dá)不到預(yù)期效果。這主要是個別企業(yè)缺乏誠信所至，但另一方面也反映企業(yè)對協(xié)會的權(quán)威缺乏信心。

　　崇仁麻雞行業(yè)協(xié)會今后工作的總體思路是：繼續(xù)完善協(xié)會經(jīng)營組織，進一步健全協(xié)會運行模式，按照農(nóng)村經(jīng)濟合作組織的基本要求，爭取財政支持，堅持“民辦、民管、民受益、黨指導(dǎo)”的指導(dǎo)思想，堅持“加入自愿、退出自由、民主管理、盈利返還”的組織原則，堅持“因地制宜、分類指導(dǎo)、不斷發(fā)展、逐步規(guī)范”的工作方針，不斷提高自身建設(shè)水平，切實加大科學(xué)技術(shù)普及和推廣的力度，繼續(xù)搞好技術(shù)培訓(xùn)和技物結(jié)合等服務(wù)工作，進一步完善“市場牽龍頭，龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”的經(jīng)營機制，強化品牌意識，積極引導(dǎo)廣大專業(yè)戶按照無公害崇仁麻雞生產(chǎn)技術(shù)要求實行科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化生產(chǎn)，提升崇仁麻雞品牌價值，加速推進崇仁麻雞“產(chǎn)加銷”一體化進程，推動麻雞產(chǎn)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化方向健康快速發(fā)展。

　　（四）龍頭企業(yè)發(fā)展在麻雞產(chǎn)業(yè)中的成效

　　肉雞產(chǎn)業(yè)化是指以市場為導(dǎo)向，已經(jīng)濟效益為中心，以骨干企業(yè)為龍頭，以千家萬戶適度規(guī)模養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，以科技進步為動力，以利益共享，以風(fēng)險共擔(dān)為原則。龍頭企業(yè)在肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織中承擔(dān)著開拓市場、組織生產(chǎn)、加工增值、科技創(chuàng)新、資本增值與帶動農(nóng)戶等6大功能。

　　其中，必須強化的是：第一，帶動農(nóng)民致富，提高農(nóng)戶養(yǎng)雞的科技含量。“公司＋農(nóng)戶”、“公司＋基地＋農(nóng)戶”的運作模式，在肉雞業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，受到了政府的高度重視。雖然這種模式還存許多問題，但這是發(fā)展過程中必然會出現(xiàn)的，只要政府、龍頭企業(yè)和農(nóng)戶共同努力是可以克服的。企業(yè)應(yīng)該鼓勵農(nóng)戶擴大規(guī)模，使用新技術(shù)、新設(shè)備，對他們實行優(yōu)惠（如降低雞苗或飼料價格，提高毛雞收購價格等），幫助農(nóng)戶慢慢從小規(guī)模向集約化方面過渡。對于有較大規(guī)模的農(nóng)戶，政府可在政策和資金上予以扶持，發(fā)展到一定程度后，農(nóng)戶不僅可飼養(yǎng)商品肉雞，還可為企業(yè)飼養(yǎng)父母代，甚至祖代雞，美國農(nóng)戶就可為育種公司直接飼養(yǎng)曾祖代雞。這主要取決于農(nóng)戶的硬件條件、飼養(yǎng)規(guī)模、科技含量，是否完全按法律法規(guī)和合同、協(xié)議運作。

　　第二、建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場。要擴大冷凍、鮮雞肉的出口或滿足國內(nèi)高檔次雞肉產(chǎn)品（如肯德基、麥當(dāng)勞）的需要，必須建立更多的標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場，采用先進的飼養(yǎng)管理技術(shù)，實施嚴(yán)格的生物安全措施，生產(chǎn)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的雞肉產(chǎn)品，打造民族品牌。福建盛龍是國內(nèi)真正意義上的一條龍企業(yè)之一，95％的商品肉雞自養(yǎng)在現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場，雞肉產(chǎn)品主要提供國內(nèi)肯德基、麥當(dāng)勞，取得了很好的經(jīng)濟效益。但也有一些企業(yè)，在建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場后，并沒有獲得預(yù)期的效果。原因有三：其一，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價。與農(nóng)戶養(yǎng)雞相比，標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場的生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量好。但目前標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)雞肉，仍不能以冷凍、鮮雞肉的形式出口，在國內(nèi)，也難于以高于市場平均價銷售。其二，飼養(yǎng)技術(shù)落后。長期以來，龍頭企業(yè)或種雞企業(yè)，在飼養(yǎng)祖代、父母代種雞時，飼養(yǎng)管理上得到了國內(nèi)外供種商大量的技術(shù)支持。所以，種雞的飼養(yǎng)技術(shù)與國外先進水平差距不大。但終端商品肉雞的飼養(yǎng)則較少獲得國外的技術(shù)支持，加上龍頭企業(yè)主要以農(nóng)戶“放養(yǎng)”為主，對肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)研究不夠，以至于自養(yǎng)或放養(yǎng)后，沒有足夠的技術(shù)支撐，生產(chǎn)性能較低。其三，管理不力。客觀上，由于肉雞場多且分散，不容易管理。另一方面，一直以來，企業(yè)比較重視對種雞的管理，認(rèn)為飼養(yǎng)種雞要求的技術(shù)高，而商品肉雞的技術(shù)含量低，因此對商品肉雞的管理則比較放松，這可從每個企業(yè)在人力、物力和財力配備上的差異中看出。

　　第三，深加工。肉雞上屠宰加工線之前，美國由于飼料價格及規(guī)模效應(yīng)的因素，生產(chǎn)成本低于中國，但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深、精加工產(chǎn)品，在國際市場上的價格優(yōu)勢，是我國雞肉精細(xì)加工品和熟制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。所以，龍頭企業(yè)要進一步擴大深、精加工的規(guī)模，開拓出口渠道。

　　總之，麻雞產(chǎn)業(yè)化的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展是一項系統(tǒng)工程，有賴于政府、科研院所、行業(yè)協(xié)會和龍頭企業(yè)等各方的共同努力。