2007年8月30日，湖北宜昌消費(fèi)者在超市購買豬肉。國家發(fā)改委發(fā)布消息稱，根據(jù)發(fā)改委的典型調(diào)查，8月中旬，生豬屠宰量、豬肉零售量增加，豬肉價(jià)格下降。據(jù)對36個(gè)大中城市豬肉零售價(jià)格的監(jiān)測，8月中旬豬肉(精瘦肉)平均零售價(jià)格為每市斤13.68元，比上旬的13.82元下降1.1%，但仍比7月底上升2.1%。中新社發(fā) 任衛(wèi)紅 攝

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　　中新網(wǎng)9月4日電國家發(fā)展和改革委員會副主任畢井泉今天上午表示，我認(rèn)為在今后短期內(nèi)，豬肉市場的波動是不可避免的，長時(shí)間內(nèi)豬肉價(jià)格大幅度上漲的可能性不大。

　　畢井泉是在國務(wù)院新聞辦舉行的記者會上作上述表示的。畢井泉在會上介紹了豬肉等副食品價(jià)格的有關(guān)情況。他指出，最近這段時(shí)間，生豬生產(chǎn)開始有所恢復(fù)，肉價(jià)這三個(gè)星期也比較穩(wěn)定，但是也并不能說今后豬肉市場就不波動了。

　　畢井泉指出，首先從需求來看，隨著天氣的轉(zhuǎn)涼和國慶節(jié)、中秋節(jié)的臨近，人們對豬肉的需求量會有所增加。從供給來看，由于現(xiàn)在豬肉價(jià)格比較高，現(xiàn)在生豬的收購價(jià)格與玉米的比價(jià)已經(jīng)到了9.3：1，這大大高于正常時(shí)期的比價(jià)。近十年來生豬玉米的比價(jià)平均是6.1：1，一般認(rèn)為5.5：1，是一個(gè)相對比較合理的比價(jià)關(guān)系，9.3：1的這個(gè)比價(jià)，對于調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)豬積極性是非常有利的。

　　另外國務(wù)院采取的一系列措施，鼓勵飼養(yǎng)母豬、建立生豬防疫體系、鼓勵標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)、鼓勵飼養(yǎng)良種豬，這些措施都會調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。

　　他同時(shí)說，但是，生豬的生產(chǎn)，有一個(gè)小周期和大周期，小周期取決于當(dāng)期的價(jià)格，價(jià)格高了，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性提高，會增加飼養(yǎng)。現(xiàn)在市場上的仔豬價(jià)格，有的地區(qū)已經(jīng)高達(dá)15元/市斤或者20元/市斤。但是，農(nóng)民飼養(yǎng)生豬積極性，又要受到母豬豬群的制約，就是說現(xiàn)在市場上能夠提供仔豬的數(shù)量，是決定短期內(nèi)生豬供給的關(guān)鍵。如果說現(xiàn)在仔豬價(jià)格上漲，調(diào)動了農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性，農(nóng)民就開始飼養(yǎng)母豬，把現(xiàn)在的仔豬當(dāng)做母豬來飼養(yǎng)。這個(gè)仔豬長成母豬，然后再懷孕產(chǎn)出仔豬，再到育肥豬投放到市場，一般可能要一年半左右。所以，生豬供給的根本性轉(zhuǎn)變，可能要到明年二季度以后。另外我們再從替代品來看，豬肉的消費(fèi)和禽蛋、牛羊肉有一個(gè)相互替代，盡管今年以來，生豬的出欄量有所下降，但牛羊肉、家禽、鮮蛋的生產(chǎn)數(shù)量都是增加的。特別是牛奶的產(chǎn)量，最近幾年，年均增長24%，所以整個(gè)副食品的供應(yīng)是充足的，這也會在一定程度上制約豬肉價(jià)格大幅度上漲。所以我說短期內(nèi)波動難免，長期看再次大幅度上漲的可能性不大。(據(jù)網(wǎng)絡(luò)直播文字整理)