鄭州白象集團公司是一家以生產白象牌方便面、小麥粉為主的股份制企業。10年間，公司已經發展壯大為擁有11家分公司，從業人員超過2萬，年產值超過38億元，市場占有率在全國方便面行業中排名第三，被中國食品科學技術學會稱為“中國面制品業最具活力的企業之一”的大型集團公司。

　　作為國家

農業產業化重點龍頭企業的白象集團，視質量為生命，始終不忘食品的安全。他們把

食品安全作為至高無上的追求，貫穿于企業管理和經營的每個環節。今年初，鄭州市質量技術監督局向該公司提出了供應原料QS食品安全預警，要求企業重點排查原料QS市場準入情況，對于在查處期和必須進行QS市場準入而沒有實施認可標識的物料給予退貨和停止供貨。并且，還參加了該公司與供應商的溝通會，會上，向企業和供應商介紹了與食品安全相關的法律法規，輔導該企業盡快建立了食品安全機制。鄭州市質量技監局為企業生產經營提供了良好的外部環境。

　　在鄭州市質量技監局的積極幫助和指導下，該集團專門成立了食品安全中心，關注國內外食品安全的最新動態，組織食品安全小組對信息進行分析和評估，做到事先防范。國內許多食品企業在進行新產品研制時，更多關注的是研發產品風味上的特點以及產品的穩定性等，對食品的安全則缺乏足夠重視，對產品是否存在潛在食品安全更是考慮較少。白象集團在產品設計開發階段即導入配方的合法性核查（食品安全保障系統），從源頭上杜絕產品可能出現的安全風險，同時，對所有新產品，在上市之前均要作“虐待”實驗，驗證產品在惡劣條件下和產品保質期內各項指標的變化及安全性，經檢驗合格的產品才可以正式投產上市。

　　目前食品安全事件，呈現出高風險的趨勢，優質品牌和高知名度企業在食品生產企業內部建立起嚴格的安全管理體系勢在必行。白象集團在食品行業中率先借助HACCP體系，于2006年已開始試點推行HACCP管理體系并取得證書，通過實施HACCP管理來加強對產品制造過程的安全監控。

　　為確保原材料的使用安全，強化原材料供應商的管理也被列入白象集團的管理之中。該生產企業在采用新原料時，要求供應商必須提供營業執照、衛生許可證、型式試驗報告、添加劑的工業企業生產許可證和國家要求通過QS的企業還需提供QS證書等；供應商提供的原材料型式試驗報告必須是委托國家政府機構檢測的，報告需涵蓋企業原材料驗收規格中所有檢驗項目；該集團將擬采用的新原材料還要送到研發中心———食品檢測實驗室檢測確認后，經確認符合要求的原材料，才能初步確定為可投入使用的原材料。該集團經過對供應商提供的書面材料、原材料小樣檢驗合格，對新產品口味測試得到認可后，再由品保主導組成評鑒小組對該供應商進行實地評鑒，評鑒合格的供應商方可列入合格供應商名錄，由質量技監部門定期跟蹤供貨品質。該集團公司把供應商作為企業管理流程的一部分，而不是一般意義上的供需關系，將質量管理工作前移至廠商，對供應商的生產水平及質量保證能力進行現場調研及資格評審。為把好原料入廠驗收關，該集團的中心安全實驗室配置有：氣質聯用儀、油質穩定儀、恒溫恒濕箱等先進檢測儀器，他們在長期生產實踐和不斷探索國際、國內最新檢驗指標的過程中，已經形成了一套健全的驗收檢驗管理制度，給食品安全提供了有力保障。

尚建國 史紅黎