4月16日，中國標準化協會(CAS)在北京發布了由美的微波爐與電子科技大學共同負責起草的《家用微波爐蒸功能要求及試驗方法》(編號為：CAS 150-2007，以下簡稱微波爐“蒸”標準)，這不僅是我國，也是全球微波爐行業的第一部功能標準，標志著我國微波爐產業從“全球制造”向“全球創造”的轉變，國務院發展研究中心市場經濟研究所副主任陸刃波對此評論：“美的微波爐制訂的這一標準，必將對國內微波爐行業的健康發展產生積極而深刻的影響。”

　　二十年后價值回歸

　　目前，中國已成為世界上最大的微波爐生產基地和出口基地。國務院發展研究中心市場經濟研究所公布的數據顯示，中國的微波爐產品遍及世界上100多個國家，占領了國際市場40%以上的份額。借助以工抵價，貼牌生產的方式，中國微波爐行業迅速實現“產能國際化”。在中國，微波爐市場正式形成“倒金字塔”的“寡頭格局”，處在金字塔頂端的就是美的與格蘭仕，兩大巨頭內銷市場總產量超過600萬臺，幾乎占領了接近80%的市場份額，而以LG與松下為首的外資軍團總份額大約為20%，在經歷了一次又一次的價格大戰沖擊之后，已逐步淡出中國市場。

　　縱覽微波爐產業的發展進程，不難發現其經歷了三個階段：從90年代初微波爐被引入中國，短短20年間我國的微波爐行業已經歷了“舶來品導入期”、“普及發展期”并已步入“價值回歸期”三個階段。

　　1990-1996年“舶來品導入期”，外資品牌微波爐在中國市場呼風喚雨。進口微波爐令中國老百姓眼界大開，見識了西式生活的優越方便。但由于價格高昂，均價在兩三千元以上，普通家電賣場里很難發現它的身影，微波爐只是極少數富裕家庭的

奢侈品，普通消費者卻望而卻步。

　　之后十年，本土企業舉起“價格屠刀”，以“摧毀行業投資價值”為行業設立進入壁壘，此舉雖然將微波爐從“奢侈品”降格為“大眾消費品”，但一輪又一輪的價格戰，也將微波爐產業推向了全行業虧損的邊緣，原材料價格的不斷上漲與產品價格的持續走低，使眾多企業的基本經營難以為繼。調查數據顯示，2004年全行業平均利潤率甚至不足0.5%，與此同時，價格戰完全打亂了正常的市場過渡和市場培育過程，眾多消費者對微波爐的認知，至今仍停留在廉價的加熱工具層面，對微波爐的各項功能缺乏深入的了解，實際使用也局限于加熱、解凍，無法與傳統烹飪工具相提并論。這種局面大大影響了消費者的使用頻率。微波爐行業的整體成長幾年來陷入停滯不前的困局。除美的微波爐這兩年來保持強勁增長外，其他廠家均無明顯的增量，很多品牌市場萎縮速度驚人。我國的微波爐行業仿佛一個學車的新手，尚未熟悉路況，就被推上了快車道，步步驚心，危機四伏。

　　如何令行業破繭而出？成為業內各方關注的焦點。營銷專家丁邦清認為，改變消費者對微波爐功能的認知，為消費者提供更多的使用價值，使消費者不再把微波爐作為可有可無的炊具，提升微波爐在廚房中的地位，是重振微波爐產業的關鍵。所幸的是，從2004年起，各廠家就相繼推出具有蒸功能的微波爐，包括美的微波爐的“食神蒸霸”、LG的“煎神蒸霸”、格蘭仕的“蒸善美”等，主流企業的共同舉動，表明了“蒸”將成為行業的發展方向，而“蒸”標準的出臺，不僅標志著行業“蒸”功能從各自表達走向規范，更預示著中國微波爐產業正在全面進入第三個階段——產業與消費者價值理性回歸的新階段。

　　“蒸滋味”中找回真感覺

　　一項在北京、上海、廣州三地1000名消費者所做的非正式調查數據顯示，在每天使用微波爐的消費者中，85%以上的受訪者只使用過微波爐的簡單加熱功能；74%以上的受訪者說不清微波爐還有除加熱以外還有哪些功能；而幾乎所有的受訪者對微波爐的高效加熱方式有著深刻印象，超過80%以上的受訪者認為微波爐如果能在加熱同時保持水分不流失的話，將在日常烹飪中占據明顯優勢。

　　而以美的微波爐為代表的主流企業引發的“蒸”功能趨勢，也得到了專家的印證，中國營養協會的楊月欣主任指出，“蒸”是微波爐與東方傳統烹飪方式的最佳結合點。在各種傳統烹飪手法如炒、煎、煮、蒸、炸等方式中，“蒸”是營養學界與消費者普遍公認的保留水分與營養最好的方式，而以往“蒸”的工具主要是運用蒸籠，以火加熱實現的。與之相比，蒸汽微波爐不僅保留蒸籠固有的所有優點，而且更加清潔、環保、便利，符合現代人快節奏生活、工作的需要；中國微波能應用專業委員會委員、電子科大教授黎曉云介紹，目前，日本市場銷售的微波爐已百分之百都具有“蒸”功能。

　　而產量占據全球50%以上的中國微波爐行業也早已意識到了，必須尋找到微波爐與我國傳統烹飪方法的契合點，并帶給消費者全新的價值。美的微波爐在2004年通過技術攻關，破解了微波爐不能使用金屬器皿加熱的技術難題，率先推出獲得國家專利的“食神蒸霸”，并引發了行業內各企業相繼推出“蒸”功能產品的潮流。隨著越來越多企業“蒸”功能產品的推出，如何規范蒸汽微波爐的研發制造，使其標準化，并引導消費者正確地選購合格的產品？已成為行業面臨的課題。

　　早在一年前，受相關部門的委托，美的微波爐技術專家與電子科技大學的學者們開始了共同起草中國乃至全球首部行業功能標準的工作。今天，“蒸”標準終于瓜熟蒂落。

　　“蒸”標準對微波爐啟用蒸功能，對植物性或動物性食物加熱時，水分去留分寸應準確鎖定在最佳水分保留率，食物營養保護必須達到最佳指數，這樣使蒸出來的食物與傳統的蒸，其效果才能達成一致。對饅頭、

蛋糕、魚、肉等食物進行嚴格的測試顯示：具有“蒸標準”的蒸汽微波爐比較普通微波爐，對植物性食物水分保留率增加100%，維生素B1、B2分別增加15%、25%以上。對動物性食品的水分、維生素B1、B2分別提高6%，8%，5%以上。

　　該標準如此清晰地向消費者傳遞營養健康信息，是微波爐產業的首次。業界人士認為，“蒸”標準的出臺，不僅代表著中國企業正邁向“全球創造”，從標準的跟隨者向標準的制訂者角色轉換，也使消費者能清晰地感受到作為健康生活方式的載體，微波爐正在找回自己的自信，正如美的廣告語所言，微波爐開始進入到“食尚，蒸滋味”的全新階段。

　　各方歡迎“蒸”標準

　　美的微波爐在行業中首開先河，得到了社會各界的普遍關注。中國家電協會副秘書長陳鋼在高度贊譽美的作為行業領袖企業勇于承擔社會責任的同時也肯定了制訂行業標準對增強我國微波爐行業的全球市場

競爭力具有極其重要的戰略意義。

　　從市場競爭秩序看，“‘蒸’標準的出臺，改變了以往企業以‘價格戰’為唯一競爭手段的局面，豐富了市場競爭的手段，也標志著微波爐行業整體實力的顯著增強。”國務院發展研究中心市場經濟研究所副主任陸刃波相信“蒸”標準將給整個行業的良性競爭注入催化劑。

　　從消費者利益上看，中國消費者協會副秘書長武高漢認為，中國傳統烹飪方法影響深遠，微波爐企業對消費者的教育和引導嚴重不足，導致微波爐在中國家庭中的使用頻率很低。“蒸”功能的開發以及“蒸”標準的推出，符合中國家庭的烹飪需求，有效地提高微波爐的使用頻率，使產品的使用價值得到了更加充分的體現。中國標準化協會技術部主任張秀春從標準的科學性角度指出，“美的微波爐從‘蒸’的專利到‘蒸’的標準，用了三年多的時間，這一點表明‘蒸’標準經受了消費者的使用檢驗，是從市場實踐中提升出來的，具有強大的生命力” 。

　　延伸至銷售終端，家電連鎖巨頭國美與蘇寧對蒸汽微波爐的銷售前景非常樂觀并堅信：“蒸”標準將重塑微波爐行業的商業價值，推動行業迅速步入到“以技術導向”為核心的健康和諧發展的新階段。