記 者 林 晗

　　本報訊 最近，杭州人愛吃的小龍蝦肥起來了，重新登上了夜宵市場的熱鬧舞臺，各家龍蝦店的香辣小龍蝦、手抓小龍蝦等依然很受歡迎。而令很多人沒有想到的是，小龍蝦甚至爬到了洋比薩的面餅上。昨天，杭州的消費者就在比薩餐廳里吃到了小龍蝦比薩。

　　“我們準備趁小龍蝦上市推一個多月時間的小龍蝦比薩，作為本土化的嘗試。”棒約翰比薩餐廳的負責人這樣說。就像肯德基賣稀飯、麥當勞推面餅一樣，結合季節特點和中國人口味不斷推新品，也是洋比薩的努力嘗試，像一款叫做“上海風情”的比薩上，放的就是蝦仁和榨菜。“在美國餐廳里，賣得最好的就是一款很傳統的臘腸比薩。”餐廳負責人說，但是在中國餐廳里，傳統的西式口味比薩受歡迎程度遠遠敵不過本土化比薩。

　　現在，洋比薩不僅刮起了中國風，甚至還有更為本土化的“杭幫菜”比薩出爐。音樂同人比薩店就端出了一個“鹵鴨比薩”。“這是我們和一家杭幫菜館聯手的產物。”比薩店負責人說，這樣的比薩在制作工藝上更為復雜：首先要把杭幫菜里原汁原味的鹵鴨汁水摻到面餅里，其次是要給鹵鴨做精細的拆骨手術。除了鹵鴨，紅燒豬手在去骨之后，也和芝士一起被做成了“杭幫”比薩。

　　“其實比薩和燒餅一樣，是一個可以容納眾多食材的載體。”經營者們這樣說，比如在臺灣，比薩店的大廚們就把最受當地人歡迎的肉松做進了比薩里，成為經典的“臺式肉松比薩”，西式的比薩面餅和杭州本地化的材料碰撞，沒準也能產生新的經典。