醬腌菜是汕頭的特色產業，但多數還停留在家庭作坊或小規模生產，衛生與質量問題一直難以得到有效的保證。近日，從廣東省質量技術監督局獲悉，汕頭市質監局采取“切斷生產鏈，實施分段管理”的監管模式對醬腌菜生產進行監管，有效地解決了區域性和行業性存在的食品質量安全問題。

　　第一階段為粗加工，由菜農戶或加工作坊完成。通過與當地政府的協調，由所在地的衛生、工商部門給這些加工戶以農副產品傳統粗加工的形式辦理證照，解決無證無照的問題。同時，通過工商營業執照的經營范圍來限制這些粗加工產品不能直接進入市場銷售，也解決了日常抽樣檢驗的合法性。

　　第二階段為深加工，由已獲證的食品生產企業來完成。獲證企業通過收購粗加工的農副產品，經過檢驗合格后進行深加工、包裝、出廠銷售，充分體現了"公司+農戶"的經營模式，解決了傳統工藝與現代生產的矛盾，也為今后食品小作坊監管探索了新的路子。

　　經整治，汕頭市79家醬腌菜加工企業，已有11家轉產，19家獲得生產許可證， 9家已提交申請材料，8家正準備申請，其余均轉為粗加工企業。通過以點帶面開展整治，目前，汕頭市食品監管重點區域和重點產品的整治已取得了明顯成效，該市 5個食品重點監管區域有1個摘帽，81家食品重點監管企業有32家摘帽。