在現代人健康生活的食譜里，有機食品的名字并不陌生。在食品安全警鐘頻頻敲響的同時，那些綠色天然的有機食品給消費者及時地帶來了返璞歸真的安全感。但因為成本普遍偏高，價格高高在上，并非所有消費人群都可以承受。

　　許多消費者甚至不了解有機食品到底是何方神圣。事實上，這是一種國際通稱，從英文Organic Food（有機食品）直譯過來，其他語言中也有叫生態或生物食品等。這里所指的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的，產品符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

　　雖然在國內起步不久，但有機食品在發達國家已經漸成氣候。最新調查顯示，大約有1/4的美國消費者每周都購買一次有機食品，比2000年增加了17%。英國是美國和德國之后的世界第三大有機食品消費國，2005年英國有機食品銷售額達16億英鎊，10年前的數字是1億英鎊。這些都離不開有機食品愛好者的支持。

　　我國的有機產品主要用于出口，目前還處于有機產品開發的初級階段。近年來，國內消費者的有機食品意識漸漸萌芽，尤其在一些

食品安全呼聲極高的大中城市里。2006年，綠色和平組織針對中國的有機食品消費人群在上海、北京和廣州三地做了一項調查，結論顯示，消費者大多屬于收入較高人士，家中有病人和小孩是驅動人們去消費有機食品的原因之一。價格方面，比普通食品高出3到4倍還能接受。與廣州相比，上海和北京更愿意消費有機食品。與此同時，超市里星星點點地有機食品分布無法滿足消費需求，專業的有機食品商鋪紛紛進駐北京、上海、廣州，有機食品正是其中的“主角”。

　　“主角”之所以備受推崇，歸功于它的高安全性。嚴格地講，真正意義上的有機食品，要嚴格控制生長環境和操作規程，在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、儲藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素（生長調節劑）、抗生素、食品添加劑、防腐劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物，禁止輻照處理。生產源頭質量關嚴格把控之后，在進入市場前，有機食品還要經過認證機構的嚴格考核，才能獲得認證，加貼有機食品標識。

　　層層把關之下，有機食品的質量安全一目了然，但其價值并非如此脈絡清晰。記者在一有機食品商鋪里看到，一袋小包裝烏梅25元，一瓶

蜂蜜價格高達百元，雞蛋一個1.8元，土豆每公斤12元左右……除了產品上的有機食品標簽和銷售人員的模糊介紹之外，外形看上去與普通食品相差無異。既看不到產品的生產環境，也弄不清產品到底有何特別之處，難怪消費者實在無法理解有機食品價格為何如此高高在上。

劉伊婷