酒樓酒店的開瓶費該不該收？這樣的問題討論了一輪又一輪，卻難有結(jié)果，代表消費者的消費者協(xié)會和代表商家的餐飲協(xié)會雙方各有說法針鋒相對。近日，位于福州福馬路的白宮大酒樓率先推出平價酒水超市，以此拉近餐飲業(yè)因開瓶費造成的與消費者間的距離。

　　

　　價格與超市差不多

　　昨日，記者參觀了白宮大酒樓的平價酒水超市。在這個不大的超市里琳瑯滿目地陳列著各種酒類、飲料和香煙。其中銷量較大的易拉罐可樂從原來的5元降到2．5元，平時賣7元的

王老吉也只賣3．5元，雪津啤酒從5元調(diào)到3．5元，果粒橙從10元調(diào)到7元。香煙價格也平易近人，其中餐飲場所一般賣55元的蘇煙售價46元，玉溪也從28元調(diào)為22元，小

熊貓從15元降為11元……這些價格基本上和超市內(nèi)的售價持平。

　　對于個別產(chǎn)品略高于超市0．5元，該酒樓的相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，那是因為酒樓消費都需要開具正規(guī)營業(yè)稅發(fā)票，但是總體來說價格的確比酒樓行情價低了不少。別看一瓶酒價格相差幾元，對于大型聚會等酒宴，差價幾百元是非常正常的。

　　酒水超市里的所有產(chǎn)品都是明碼標(biāo)價，顧客可以自行選擇產(chǎn)品，消費完畢后再到收銀臺一起買單，基本和超市流程相似。酒水超市旁還特地豎了一個“歡迎自帶酒水”的牌子。

　　記者發(fā)現(xiàn)不少消費者對這種新的銷售模式非常感興趣，不少消費者在“酒水超市”里轉(zhuǎn)悠。

　　理念源于自助ＫＴＶ

　　據(jù)了解，早在2000年，自助ＫＴＶ內(nèi)就開始盛行與“酒水超市”相似的平價酒水消費理念，這使得推行高價酒水的夜總會顧客被嚴(yán)重分流。這種新的消費模式在當(dāng)時引起自助ＫＴＶ消費的一陣熱潮，ＫＴＶ自此成為尋常百姓的主要消費場所之一，從此引爆了自助ＫＴＶ市場。

　　但是該模式卻遲遲未能進入酒樓。酒樓等餐飲場所酒水類產(chǎn)品價格居高不下，毛利達(dá)到40％，比菜金的20％－30％毛利要高出不少，成了酒樓的重要利潤來源，很多商家不愿放棄這塊甜頭。為減少開支，不少消費者自帶酒水，這也就引發(fā)了開瓶費的糾紛。

　　據(jù)白宮大酒樓的邱紀(jì)宗總經(jīng)理介紹，酒水超市的理念直接來源于自助ＫＴＶ，主要目的還是以降價達(dá)到平價，以歡迎自帶酒水來減少自帶酒水。因為只要酒水價格下降了，和超市等其他場所價格相差無幾，顧客自然不再舍近求遠(yuǎn)到別處購買酒水帶過來消費。

　　菜金不會因此上漲

　　有消費者聽聞有酒樓推出平價酒水，心里不禁打鼓：“羊毛出在羊身上，酒水是降了，其他菜金不知道會不會暗地里漲上去。”

　　記者仔細(xì)對照了該酒樓的菜單，發(fā)現(xiàn)價格還是維持不變。該酒樓的邱總也表示，此消彼漲并非酒水超市之路，而是希望借此達(dá)到薄利多銷，促進其他類別的消費增長。

　　福州市烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長蘇先生表示，酒水超市在酒樓方面是一個先例，就如當(dāng)初火鍋市場推出“啤酒免費”一樣，能刺激市場，但是它僅是企業(yè)個人行為，能否引起業(yè)界跟風(fēng)還需要市場來檢驗。

本報記者 葉光／文圖