編者按：發酵型乳酸菌奶，為何能夠在歐美發達國家風行百年，并擁有80％的乳品市場占有率呢？為何能在日本被提升到“拯救了一個民族”的高度呢？美國科學家預言，“21世紀將是乳酸菌的世紀”。作為“后起之秀”的發酵型乳酸菌奶飲品已經成為國際乳制品發展的新趨勢，正強烈沖擊國內乳品市場。

　　3月30日，由中國食品科學技術學會主辦，代表國內乳酸菌行業最高規格的中國首屆“乳酸菌營養與健康國際論壇”在北京舉行。來自中國食品科學技術學會、中國營養學會等多個權威食品機構、營養界領域的30多位權威專家學者參會，會議共同探討了乳酸菌相關行業在中國的發展現狀、戰略、競爭秩序、科研開發及標準完善等問題。專家們認為，乳酸菌奶行業已進入快速擴張的上升通道，在世界各國備受歡迎的乳酸菌奶飲品已在市場崛起并迅速搶灘中國市場，這將是繼白奶、酸奶之后中國乳品市場新一輪革命。

　　4月3日，《中國產經新聞》記者獲悉，備受爭議的牛奶“禁鮮令”（《液體乳》及《酸牛乳》的新乳品標準草案）在經過三度推遲后，國家有關部門委托全國乳品標準化中心，開始制定新乳品標準，并就草案向有關專家征求意見。

　　乳酸菌奶：全球乳品行業發展必然

　　本報記者 何建華

　　實習記者 郭玉志報道

　　“發酵乳中的乳酸菌還有預防腸癌、降低血液膽固醇濃度、提高系統免疫功能、減輕過敏反應和防止糖尿病等功能。”3月30日，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡教授告訴《中國產經新聞》記者，“近兩年乳酸菌產業在全球年產值均已經超過3000億美元，大大超過了其他乳制品的增長率。”

　　在歐美國家發酵型乳酸菌奶飲品在乳制品市場的比例已經高達80％，而中國臺灣的發酵型乳酸菌奶飲品也已經超過70％，所以在全球范圍內乳酸菌奶將是乳品行業發展的必然趨勢。

　　行業專家認為，和歐美乳酸菌類產品占據乳業市場80％的市場份額相比，僅僅只占乳業市場5％的國內乳酸菌奶飲品行業，有著巨大的發展潛力。而在太子奶等知名品牌近十年的引導下，乳酸菌奶行業已進入快速擴張的上升通道。國外投資機構積極介入和中外企業紛紛搶灘乳酸菌奶市場等種種跡象表明，繼白奶、酸奶之后，中國第三次乳業革命已經爆發，乳酸菌奶將逐步成為中國乳品行業的消費主流。

　　據中國乳制品工業協會宋昆岡理事長介紹，乳酸菌相關產品作為食品工業快速發展的門類，受到了國內外市場的高度關注。近兩年，乳酸菌產業在全球的年產值均已超過3000億美元，去年全球發酵乳飲料市場增長9．3％，大大超過了其他乳制品的增長率。在發酵型乳酸菌奶飲品已有上百年歷史歐美等國家，發酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已高達80％，而中國臺灣的發酵型乳酸菌奶飲品也已超過70％，所以在全球范圍內，發酵型乳酸菌奶都將是乳品行業的必然趨勢。

　　也正是因為發酵型乳酸菌奶飲料在中國有著巨大的需求空間和市場機遇，所以近兩年來，不斷有來自日本、法國的世界乳酸菌企業紛紛搶灘中國市場，向傳統乳業發起強有力的沖擊。而國內的眾多一線白奶品牌，也開始逐漸轉型，將眼光瞄準發酵型乳酸菌奶飲料領域。

　　2006年，英聯、摩根、高盛等三家世界金融巨頭，在對中國乳品市場進行深度調查后，發現中國乳酸菌奶市場正日益膨脹的巨大潛力，因此首次改變了以往選擇白奶市場的投資策略，而將投資目標鎖定在了占有中國發酵型乳酸菌奶飲品76．2％市場份額的太子奶。2007年1月7日，它們完成了對太子奶7300萬美元的注資。一個巨大的乳酸菌奶飲品

　　據了解，自1996年太子奶集團首家在國內研發發酵型乳酸菌奶飲品以來，雖然只有短短十年的時間，但中國的乳酸菌奶市場環境得到了很大的改觀，乳酸菌奶行業呈現出飛速發展的趨勢。據中國奶業協會有關數據統計顯示，2006年我國發酵型乳酸菌奶飲品占乳品銷售總量比例已從五年前不足0．3％上升到5％，整個乳酸菌行業連續五年以超過25％的速度高速增長，太子奶作為中國最大的乳酸菌奶生產企業，已實現連續6年產量、銷量翻番，乳酸菌奶的市場前景備受關注。