本報記者 何建華報道

　　《中國產經新聞》記者從中國奶業協會了解到，中國益生菌乳飲料產量目前正以每年25％的速度遞增，可以預見的是，未來5年內還將保持高速發展的勢頭。

　　《中國產經新聞》記者從中國食品科學技術學會在北京舉行的“第二屆乳酸菌與健康國際研討會”上獲悉，中國乳酸菌奶飲品現行生產質量標準對乳酸菌數在保質期內的要求過低。專家呼吁，我國急需制定與國際標準相接軌的乳酸菌奶飲品國家標準，提高生產企業的準入門檻。

　　我國乳酸菌奶飲品的年總產量已突破50萬噸，年產值突破了25億元。而公眾調查顯示，我國有相當比例的消費者缺乏對乳酸菌、益生菌的基本常識，更無從識別產品的優劣。專家分析，由于我國執行的乳酸菌生產質量標準與國際標準之間差異較大，很難與國際接軌，也無法對整個活性乳酸菌飲料市場起到規范作用，造成了大量低品質產品出現。

　　正因如此，國內外乳品企業一致看好益生菌產品的未來市場。但在業內“游戲規則”并不完善的情況下，業內專家一方面擔心我國的益生菌產品質量偏低，企業入市門檻偏低，整個益生菌市場向低水平、低層次發展。另一方面又擔心產品標識五花八門，概念模糊不清，容易誤導消費者，擾亂乳品飲料市場秩序。

　　中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長何國慶教授對《中國產經新聞》記者說，我國現行的乳酸菌飲料標準主要有兩個，一個是原輕工部1992年制定的《乳酸菌飲料》行業標準，另一個是衛生部2003年制定的《乳酸菌飲料衛生標準》，該標準自2004年5月1日起開始強制執行。現行標準中對未殺菌飲料（即含有活性乳酸菌的飲料）的規定存在兩大缺陷：一是標準中所規定的活性乳酸菌含量比國際標準規定相差10倍；二是對產品活性菌的檢出，沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只稱在銷售過程中有活菌檢出即可。如此寬松的要求可能造成各種活性乳酸菌飲料內在質量差異較大。在這樣的條件下，一些企業乘虛而入、渾水摸魚，明明產品中并未含有活性菌，也冠之以“發酵型乳酸菌”之名；還有些益生菌產品在出廠時和初上市時是合格的，可由于產品中的活性菌不能在常溫下長時間存活，兩三個月后，消費者買到的產品中活性菌也許一個都不存在了，保健功能盡失。如此一來，益生菌產品的活性菌存活量究竟應該有多少，它的保質期和儲存條件應當怎樣，這些界定都極其模糊。

　　“益生菌作為活性乳酸菌飲料中一個原料成分，在保質期內應保持一定數量級，才稱得上保證質量，并起到活菌應有的作用。低標準會使乳酸菌飲料生產企業的準入門檻降低，從而影響到行業的健康發展。這正是乳酸菌市場的危機所在。”有關專家對此現狀憂心忡忡。何國慶教授認為，益生菌乳制品要想有一個健康發展的空間，必須保證行業的有序競爭，像乳酸菌標準等與益生菌有關的標準應當得到修改和完善，并盡快與國際標準接軌