粽子，一直被認為是世界上最早、最優秀的方便食品，是中華民族飲食文化上的一朵奇葩。但值得注意的是：粽子行業雖然發展迅速，但從整體來看，目前粽子行業總體工業化水平偏低，小作坊式的經營管理居多，企業市場競爭能力相對薄弱。中國食品工業協會粽子行業委員會負責人翁洋洋表示，粽子產業要做強做大，在傳承的基礎上，第一需要當代粽子企業的企業家們更加努力挖掘其深厚的民族文化底蘊并豐富其內涵。第二需要與現代科技結合起來，不斷開拓創新。

　　數千年來國人一直保持著在端午節吃粽子、劃龍舟、憶屈原的傳統習俗，這樣的習俗能把散居在世界各地的炎黃子孫團結在一起，凝聚在一起，這就是中華民族燦爛文化的力量和魅力。尤其是2004年端午節險遭他人“搶注”的相關報道在華人中引起了軒然大波。政府和民間都行動起來加入到捍衛端午的行列中。由此看來，粽子從誕生之日起就烙上了文化的烙印，又在數千年的斗轉星移中日積月累，所以要發展現代粽子產業，就必須在品牌塑造中打好“文化牌”，讓端午這一文化根基助推現代粽子產業的騰飛。

　　打好粽子的“文化牌”，不僅要在

　　作為傳統產業，要在現代化的社會中持續發展，要在國際化的競爭中立于不敗之地，就要用現代技術改造傳統生產技術，特別是要用高新技術來代替粗放的落后的技術，逐步建立健全高效的科學管理體系，高水平的研發體系和適應市場經濟的體制。

　　翁洋洋說，行業中領軍企業在努力挖掘粽子“文化根基”的基礎上和積極采用現代的管理技術手段取得了很大的發展進步的同時，不少企業通過了ISO9000和HACCP體系的認證，粽子的質量和安全衛生水平有了明顯的提高，并且有了首個行業標準。2005年2月，中國商業聯合會正式公布了由浙江五芳齋集團起草的首個關于粽子的行業標準，這一行業標準的制定填補了我國點心食品無行業標準的空白。

　　在這一行業標準中，首次明確粽子的定義，即“以糯米和或其他谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料，用粽葉包扎成形，經水煮而成的制品”。對傳統食品行業起到明顯的規范作用，特別是對目前市面上“有名無實”的劣質粽子起到一定的遏制作用。中國食品工業協會常務副會長韓家增說，粽子行業標準的出臺不僅可以讓百姓吃得更放心，也有助于粽子生產企業實現產業化，對粽子的出口也將起到一定促進作用。對粽子這樣的傳統食品來說，借助行業標準走向工業標準化生產，是一條比較好的產業化、品牌化路子。

　　目前，市場上有一大批采用當代先進科技，在配料、工藝、包裝等方面借鑒融合其他技藝，進行大膽改革創新的粽子，有著鮮明的時代特色。可以預見，粽子除了繼續成為端午節最具代表性的食品外，還將發展成普及家庭的

　　一、數千年的粽子包裹工藝改革為紡織工藝和折疊工藝。其工藝精細程度、美觀的造型、典雅的色澤，具有極高的觀賞性。

　　二、粽子的配料創新更趨向保健營養化，更符合現代人的飲食需求，用料更為廣泛，構思更為新穎，既有海鮮、蔬菜、水果，還有枸杞、薏仁米、麥片等營養保健型配料。

　　三、產品包裝大都采用當代先進的吸塑、真空、速凍等先進技術，裝潢藝術更適應現代人的審美需求，并向禮品化、組合化發展。