本報(bào)訊 （記者朱文達(dá)）在剛剛結(jié)束的2006年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會上，青島啤酒公司歷時(shí)8年完成的《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲2006年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，引起業(yè)界關(guān)注。這是繼2002年青島啤酒獲得國家科技進(jìn)步獎后又一次技術(shù)創(chuàng)新，標(biāo)志著青島啤酒公司在國際領(lǐng)先的成熟生產(chǎn)平臺上再度實(shí)現(xiàn)成功的技術(shù)創(chuàng)新。

　　據(jù)了解，中國啤酒產(chǎn)量雖然已連續(xù)3年居世界第一，但在我國食品業(yè)28個行業(yè)中，啤酒屬高消耗、高排污行業(yè)，其特點(diǎn)是高投入、高消耗、低產(chǎn)出，我國啤酒業(yè)的發(fā)展模式是典型的外延型增長模式。

　　青島啤酒公司總釀酒師樊偉告訴記者：“我國資源消耗與世界先進(jìn)水平有較大的差距，啤酒原料供應(yīng)危機(jī)，行業(yè)資產(chǎn)利用率低下。”據(jù)青啤研發(fā)中心主任董建軍博士介紹，8年前，青島啤酒公司就提出研發(fā)啤酒高效低耗釀造技術(shù)，對于啤酒行業(yè)沿用百年的釀酒工藝進(jìn)行了革命性的改革。以青島啤酒廠為例，以前該廠都是兩條生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)，運(yùn)用該項(xiàng)節(jié)能項(xiàng)目以后，生產(chǎn)成本大幅降低，日生產(chǎn)批次、產(chǎn)量明顯提高。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，啤酒高效低耗釀造技術(shù)在青島啤酒公司推廣3年，在沒有增加設(shè)備投資的情況下，為青啤公司新增利稅18.97億元，新增產(chǎn)量212萬噸，相當(dāng)于一個20萬噸的大型啤酒廠10年的產(chǎn)量；節(jié)約的用水量相當(dāng)于青島城市近20天的供水量，達(dá)到1659萬噸；累計(jì)節(jié)約的用電量可供青島城鄉(xiāng)居民使用20多天，達(dá)到2.2萬多千瓦時(shí)；節(jié)約標(biāo)煤24.88萬噸，累計(jì)節(jié)約資源成本3.22億元。

　　“在工藝流程方面，我們可以與國際尖端水平并駕齊驅(qū)了。” 樊偉告訴記者。從1903年青島啤酒公司生產(chǎn)出中國第一瓶啤酒到今天，青島啤酒品牌享譽(yù)全球，而歷經(jīng)百年形成的經(jīng)典釀造工藝，則是支撐青島啤酒品牌的重要力量。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，中國啤酒行業(yè)第一部操作標(biāo)準(zhǔn)就是“青島啤酒操作法”，百年積淀的技術(shù)創(chuàng)新，成熟先進(jìn)的工藝，已經(jīng)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。相對于其他產(chǎn)業(yè)而言，傳統(tǒng)的啤酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的難度更大，進(jìn)入20世紀(jì)以后，青島啤酒開始發(fā)力自主創(chuàng)新，加快了用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的步伐，百年釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，產(chǎn)生了巨大的能量。

　　1996年，青島啤酒公司成立國內(nèi)啤酒行業(yè)第一家研發(fā)中心，后來成為中國啤酒行業(yè)首家國家級企業(yè)技術(shù)中心。以技術(shù)中心為載體，開始逐步在自主創(chuàng)新的道路上追趕世界尖端釀酒水平。2002年研發(fā)的《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用》，成為食品行業(yè)首家獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎的企業(yè)。

　　“我們還要不斷地進(jìn)行自主技術(shù)創(chuàng)新，充分利用各方面的資源，走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的科研發(fā)展道路，開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使高新技術(shù)向國際化方向發(fā)展。下一步，繼續(xù)圍繞市場開發(fā)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，同時(shí)從源頭上保障原料的食品安全，從生產(chǎn)上保證青啤的新鮮、美味，青島啤酒公司要做中國最安全的食品。”樊偉告訴記者。

　　憑借領(lǐng)先于國際水平的尖端釀造工藝，青島啤酒公司正在締造著一個又一個技術(shù)領(lǐng)域的奇跡。而史無前例地兩度登上國家科學(xué)技術(shù)最高領(lǐng)獎臺，更是深刻地闡釋了其無可動搖的行業(yè)領(lǐng)軍角色。

　　原中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、國家科技進(jìn)步獎評審專家耿兆林和中國啤酒分會會長肖德潤等業(yè)內(nèi)專家，在談及《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目時(shí)均表示，在啤酒生產(chǎn)過程中應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)，不僅可以降低水耗、煤耗、蒸汽等資源，同時(shí)也可以縮短發(fā)酵周期，如在行業(yè)內(nèi)推廣，將節(jié)約近1／3的能耗，市場前景非常廣闊。這不僅可以緩解啤酒行業(yè)原料緊缺的困境，更是建設(shè)節(jié)約型社會的需要，是啤酒行業(yè)一次革命性的創(chuàng)新。(《中國質(zhì)量報(bào)》)