中華老字號和洋品牌一街對峙而立，你該選擇誰？

　　 “頭戴馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥，藥問同仁堂。”一首老北京民謠形象地反映了老字號在百姓心目中的地位和榮耀。

　　但令人欣喜的是，仍有一批老字號抓住了歷史發展機遇，在經營理念、質量管理及品牌延伸等方面不斷創新，展現出新的時代面孔，給老字號帶來了希望。

　　新體系結新果

　　創新質量管理體系，從各個環節嚴把質量關。近年來，一批老字號企業積極探索，結合生產實際，創新了許多質量管理方法，突破了制約老字號企業發展的瓶頸。

　　以北京紅都集團為例。采用破壞性的試驗，是紅都集團進行成衣檢驗不可缺少的環節。記者在其北京的良鄉車間看到，一件成衣一般要過檢驗員的三道關：一是核查尺寸，檢查尺寸單和成衣規格是否相符；二是傳統檢驗，如檢驗員猛拉口袋里插，或突然拉緊袖口，前后上下拽；三是破壞性試驗，如用削尖的硬鉛筆專挑手縫部位，如果縫得不牢就會被鉛筆劃開，出現的問題都要返工。“嚴格的質量管理體系是紅都保證質量的秘訣。”

　　再來看看稻香村。在異常清爽的昌平中心工廠，記者注意到，幾乎每個醒目位置都掛有質量標準或衛生安全的標語，而且，通過工人工作帽檐的顏色就能把生、熟車間的工人區別開。亂串車間是被嚴厲禁止的，每個進入生產車間的工作人員都必須換裝：白大褂、帽子、口罩、鞋套，進入熟食車間還需要穿上水靴，穿戴完畢之后還需要洗手消毒，走過風淋通道方可進入車間。“這是上百年的老店，這也是21世紀的現代化標準企業。”業內人士如此評價。

　　此外，引進先進技術，充分運用現代化科技來改進生產方式，也是老字號企業實現管理創新的重要手段。

　　據北京六必居食品有限公司生產供應部部長陳杰介紹，六必居現有4個研究室，積極研制健康美味的新產品，開發生產出低鹽、低糖、低色的乳瓜系列、萵筍系列、黃瓜系列等產品；積極引進國外先進蔬菜種子，如日本大根、法國巴黎瓜、宮廷黃瓜等優良品種，經過精心培育和種植，至今已經研發、生產出各類醬菜產品100余種。2006年，六必居與中國農科院合作開展傳統醬瓜籽種研究，將籽種用科學方法提純、培育，使其單產提高到2000—2500公斤。“正是通過這些產品和工藝的標準化、現代化，六必居才為品牌的連鎖化擴張及集團化規模打下了基礎。”

　　2002年，六必居公司率先在全國醬腌菜行業通過了ISO9000∶2000國際質量體系認證和HACCP食品安全控制體系認證；2006年，六必居公司的“天源醬園”已通過QS市場準入，為六必居的長遠發展和開拓國際市場奠定了堅實基礎。

　　專家評點

　　北京質量協會副秘書長萬守剛：

　　老字號企業必須創新質量管理機制。老字號企業一般都是從小作坊發展起來的，都是“親情化”管理，這在企業起步階段是有利的，但隨著經營和生產的擴大，這種管理就顯得落后。科學嚴格的質量管理體系和現代化的生產方式是老字號企業實現管理創新的有效途徑。

　　連鎖走新路

　　長期以來，很多老字號企業的經營者信奉著“只此一家，別無分店”的經營理念，這8個字也被作為金字招牌懸掛于店面最顯眼處。然而隨著市場經濟的發展，陳舊的經營理念已遠遠落后于時代的發展，如今，連鎖經營和規模經營的理念已為許多知名老字號企業所崇尚。

　　被譽為茶葉第一品牌的張一元公司近年來發展迅速，2006年全國連鎖銷售額達34400萬元，年茶葉銷售量及銷售額在全國茶葉零售行業名列前茅，在北京市場占有率排名第一。

　　“經濟效益的持續增長得益于經營理念的轉變，先進的連鎖經營方式使企業獲得了長足發展。”據北京張一元茶葉有限責任公司經理徐年子介紹，14年前，張一元只是一個單店的字號，14年后，張一元已是一個規模經營的商業品牌，目前已擁有100家連鎖店，兩家茶樓，26個生產基地，一座現代化的飲品生產廠及科研所、配送中心、銷售中心、印刷廠等機構。

　　“公司有一個清醒的認識，一個品牌的樹立必須具有最大限度的認知度，而這一認知度很大程度來自企業的規模，因此張一元根據自有的特點毅然選擇了走連鎖經營的道路。”徐年子如是說。

　　無獨有偶。常年承擔為領導人制裝任務的紅都集團，近兩年來也走上了連鎖經營的發展道路。“紅都品牌僅靠我們自身的力量發展，無論在人力、物力、財力等都是有限的，要想迅速發展，就要合作借勢，實現雙贏，連鎖經營為紅都注入了活力。”北京紅都集團副總經理史海燕告訴記者，2006年，公司采取了多元化戰略，如以各種形式與民營資本合作等方式開展經營。如今紅都共有特許加盟店6家，特許經營企業5家，全年僅特許經營實現服裝銷售8萬件，銷售額達900萬元，占到總銷售額的1/4。

　　專家評點

　　中國商業聯合會副會長、中華老字號工作委員會主任安惠民：

　　經營理念的轉變是老字號企業創新的根本。樹立連鎖經營和規模經營理念是市場經濟的客觀要求。但老字號企業在實行連鎖經營、開辦分店的時候，一定要保持原有特色，提高產品和服務質量，不能濫竽充數，更不能“掛羊頭賣狗肉”。

　　提升服務再贏市場

　　近年來，一些老字號企業在抓好產品質量的同時，更注重品牌價值的延伸。

　　相關產業及產品的拓展和開發成為老字號企業實現品牌價值延伸的有效途徑。“服裝修改業，對大多數人來說還是一個陌生的詞匯，但對紅都而言，已成為其實現品牌價值延伸的重要領域和新的利潤增長點，也是企業迎奧運實施便民工程所作的一項工作。”史海燕告訴記者，伴隨國內成衣業的發展和國際知名成衣品牌的進入，服裝修改的消費需求也隨之擴大，但目前高檔成衣修改專業店仍是空白。服裝修改成本低、占用資金少、回報快，但對修改人員的技術要求高。紅都正是看準這一市場，充分利用自身技術人員多、業務熟悉的優勢，迅速發展服裝修改業，成立了北京紅都服裝修改坊有限公司，目前已在金源新燕莎商城和西單商場等中高檔商場建立了5家修改坊連鎖店。

　　此外，人性化、細致化的服務也是老字號企業提升品牌價值的有效方式。“在長期的經營活動中，張一元的所有員工都明白，服務品牌確立還要靠服務內容的長期堅持。”徐年子深有感觸地說，14年來，張一元始終堅持為身在外地及國外的老顧客郵寄茶葉，如今張一元的忠實顧客已遍及全國和世界各地。曾有朋友告訴記者，在美國收到了郵遞來的張一元茶葉，就如看到了祖國親人一樣，倍感親切。“人性化服務不僅帶來了上百萬元的銷售，還將張一元品牌進一步發揚光大。”

　　紅都也不例外。在多年為“兩會”代表提供制裝服務的基礎上，近年來紅都又推出了延伸服務——到代表駐地量體裁衣、送衣上門。“每年的3月也是紅都人最忙碌的日子。在短短10天左右的會議期間從量裁到制作，每年的上會服務對紅都都是一次考驗。我們只有一個標準就是讓客戶百分百滿意。”

　　史海燕還為記者講了一段有趣的小故事。2006年3月，有位寧夏代表穿著他以前在紅都做的西裝來參會，由于身體“發福”，這套西裝已經不合身了，他提出想“放肥”些，但又想在第二天上午參加會時能穿上。由于時間緊，在與這位代表協商后，服務人員將公司內的一套成衣樣品作了修改，送給了這位代表第二天參會，并告訴他等原來的西裝修改好后再送還他。“代表非常滿意，最后將兩套衣服都買了下來。”

　　專家評點

　　山西財經大學教授衛虎林：

　　從品牌理論角度來看，由于老字號一般都已經具備了較好的知名度和廣泛的認知度，因此老字號企業應通過產品創新和人性化的服務，著力提升品牌的忠誠度。唯有通過忠誠顧客形成的品牌，才能獲得持續成長。

　　 據統計，中華老字號企業有1600多家