“閩侯縣尚干鎮的拌面扁肉已有50多年的歷史，形成了獨特的風味，在榕城已成功擠占了沙縣小吃的地盤，如果能當選福州名片，有利于打造福州小吃品牌，進軍全國市場！”7日下午，閩侯縣尚干鎮的林先生致電本報，表示他對福州名片候選項目“拌面扁肉”的支持。

　　林先生介紹，尚干拌面扁肉經營品種有拌面、扁肉、糟菜面、清湯面等，形成了獨特的地方風味，口感爽滑，口味純正。尚干的拌面扁肉用料講究，在面皮原料中加入了鴨蛋蛋清，口味香甜。扁肉皮薄餡厚，面皮幾近透明，晶瑩剔透，煞是誘人。尚干拌面扁肉原料成本要比沙縣拌面扁肉高，長期以來以質取勝，贏得了穩定的消費群體，并逐步擠占榕城小吃市場。

　　林先生表示，如今尚干拌面扁肉店開遍了榕城，得到廣大市民的認可，成為福州小吃市場的主力軍。尚干拌面扁肉如能升格為福州地方品牌，并巧借福州名片評選活動的“東風”，以穩定的質量走向全國，將開創更大的市場。

　　（福州日報記者 林少瑾）

　�。蹃碓矗焊Ｖ菪侣劸W-福州日報］