春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監(jiān)督專項抽查。其中，炒貨食品共抽查了北京、河北、廣東、福建、安徽、湖南、浙江、山東、河南、湖北、江西、江蘇12個省、直轄市89家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為72%。

　　本次抽查依據(jù)GB16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標準》和GB19300-2003《烘炒食品衛(wèi)生標準》等強制性國家標準對感官、酸價、過氧化值、羰基價、食品添加劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜）、黃曲霉毒素B1、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌、標簽等項目進行了檢驗。抽查結(jié)果表明，大型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量較好。而少數(shù)中小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。

　　抽查中發(fā)現(xiàn)，炒貨食品主要存在5種質(zhì)量問題：

　　一是酸價、過氧化值超標。酸價、過氧化值超標的炒貨食品會產(chǎn)生酸敗、哈喇等異味。強制性國家標準規(guī)定烘炒類炒貨食品的酸價指標應(yīng)≤3mgKOH/g，抽查中有部分產(chǎn)品酸價或過氧化值超標，其中有1種開心果產(chǎn)品的酸價實測值為16mgKOH/g，是標準限量值的5倍多。

　　二是個別產(chǎn)品黃曲霉毒素B1超標。強制性國家標準規(guī)定烘炒類炒貨食品的黃曲霉毒素B1應(yīng)不超過5μg/kg。抽查中有個別開心果產(chǎn)品的黃曲霉毒素B1 實測值為9μg/kg。

　　三是個別產(chǎn)品微生物指標超標。強制性國家標準規(guī)定油炸類炒貨的菌落總數(shù)應(yīng)≤1000cfu/g，烘炒類炒貨的霉菌應(yīng)≤25cfu/g。抽查中有個別產(chǎn)品菌落總數(shù)、霉菌超標。其中有1種香脆多味花生產(chǎn)品的菌落總數(shù)實測值為3500cfu/g，超過國家標準規(guī)定3.5倍。有1種原味生瓜子的霉菌實測值為70cfu/g，超過標準規(guī)定2.8倍。

　　四是個別產(chǎn)品超標使用食品添加劑甜味劑。炒貨食品中使用的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜作為甜味劑使用在炒貨食品中，使用量均不得超過限量范圍。糖精鈉在帶殼炒貨中的最大使用量為1.2g/kg，抽查中有個別產(chǎn)品糖精鈉超標，其中有1種奶油西瓜子產(chǎn)品的糖精鈉實測值為1.6g/kg。

　　五是部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。強制性國家標準GB7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》中規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑，必須在標簽配料表中標明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是未標注使用的甜味劑具體品種名稱以及產(chǎn)品名稱、配料表標注不規(guī)范等。

　　部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

　　北京洽洽食品有限責(zé)任公司

　　洽洽香瓜子(原味) 洽洽

　　衡水市東方食品有限公司（河北）

　　咖啡花生 迪寶

　　杭州臨安金源食品廠

　　小胡桃仁 甲元 散裝

　　武漢東西湖旭東食品有限公司

　　滿天香西瓜子 旭東

　　安徽省寧國市詹氏天然食品有限公司

　　奶油味詹氏山核桃 詹氏

　　 部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單：

　　佛山市南海區(qū)西樵誠興果仁制品廠

　　開心果 散裝

　　武漢市漢陽區(qū)友欽食品廠

　　香脆多味花生

　　湖南嗑得響食品有限公司

　　原味生瓜子 嗑得響

　　長沙天賜緣食品有限公司

　　奶油西瓜子 天賜緣 散裝

　　浙江大好大食品有限公司

　　葵花籽 大好大

　　(《中國質(zhì)量報》)