美國洛杉磯的餐館日前發起取消反式脂肪食品運動。洛杉磯地方政府1月30日發布消息說，參與此次活動的餐館將在18個月內分階段取消含有反式脂肪的食品。

　　洛杉磯市政官員1月30日在記者招待會上說，根據市政府和加州餐館協會達成的一項協議，該協會在當地的成員“將在自愿的原則下”分階段取消反式脂肪食品。洛杉磯市政官員維薩爾說：“反式脂肪危害我們的身體，所以必須要將其從我們的食品中踢出去。”

　　但業內人士指出，加州餐館協會在洛杉磯地區只有3000多個會員，而整個洛杉磯地區有3．4萬家餐館，所以取消反式

　　瑞士科學家研究發現，日常生活中經常攝入反式脂肪含量過高的食品，會增加消費者患心血管病和體重超標的風險。他們建議限制食品中的反式脂肪含量。

　　蘇黎世理工大學1月30日公布研究報告稱，反式脂肪主要是從植物油和海產動物油工業化制作過程中產生的，少量攝入反式脂肪就能增加食用者患心血管病的風險，但是瑞士或歐盟目前都沒有規定食品中反式脂肪含量的最高限額并要求食品標簽中標注反式脂肪含量。

　　研究小組成員保羅·科隆巴尼當天對瑞士媒體說，丹麥已經規定食物中反式脂肪含量不得超過2％，并試圖說服歐盟采納這一標準。他們建議瑞士食品工業部門和瑞士聯邦衛生局也限制食品中反式脂肪含量。據悉，瑞士米格羅和高普兩大連鎖超市已決定采用丹麥的2％標準。瑞士聯邦衛生局則建議消費者多吃水果蔬菜，少吃或不吃油炸食品，以減少反式脂肪的攝入量。

　　什么是反式脂肪

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油經過氫化技術處理后產生的。反式脂肪的名字來自于它的化學結構。反式脂肪分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪相比，這種反向分子結構不易扭結。

　　與一般植物油相比，經過氫化處理的食用油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前包括肯德基、

　　近年來，美國和歐洲的一些研究結果顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風險，如果育齡婦女過多食用含反式脂肪的食品，可能還會面臨不孕的風險。為此，一些國家已經開始立法限制食物里反式脂肪的含量。 (《中國質量報》)