安徽2007-01-31(中國商業電訊)－－ 時下，中國白酒市場“淡雅”，“柔和”聲一片，眾多白酒廠家都聲稱自己的酒體風格綿甜爽凈、幽香淡雅，是現代意義上的“好酒”，讓消費者不知所從。春節前夕，國家白酒專家、主持設計中國第一例淡雅型系列酒的安徽古井貢(古井貢，000596)酒股份有限公司副總經理盧建春先生稱：幽香淡雅其實就是一種酒體風格。

　　近幾年來一些具有相當基礎和實力的白酒企業致力于工藝質量的創新研究，為使傳統白酒更適應現代消費者口感和市場需要，釀造出新時代的好酒，他們主動將自己的酒體風格調整設計為幽香淡雅。

　　那為什么各大知名白酒企業都將能釀造出幽香淡雅型白酒視為現代意義上“好酒”所追求的品格目標？盧建春先生為我們解釋：白酒作為一種文化現象和文明的標志，她體現了時代精神和人文特點，隨著人們生活品位的提高，人們追求清新典雅的生活，強調的是其樂融融的氛圍，那種“香氣大、刺激性強”的香濃型白酒已不再為人們所推崇。現代所謂的好酒，必須具有兩個方面的特征：一是消費者愛喝的酒才是好酒，口感要好，適口性要強；二是對消費者健康有益或危害最小的酒才是好酒，也就是說，飲后的副作用小，喝后過來的快。正以此為標準，以古井為首的部分白酒知名企業開始了產品創新。古井是從1998年開始及時捕捉市場反映，開始構思淡雅型白酒，并先后開發了相關系列產品，一經投放市場就引起了廣泛關注。直至后來進一步確立了古井貢酒“幽香、淡雅”的新的風格與口感定位，結合古井貢酒的原產地域產品保護工作，逐步調整和發展新型白酒產品，改變了延續千年的老傳統。盧建春特別提到：古井貢如今風格這里的“香味”是指幽香幽雅，其實質是減少酒體中的大分子雜質，強調的是味，是把香融入味中，是在一種香型的基礎上，既保持原香型的風格，又融合其它香型的長處，使之更加好喝，更加具有典型性，風格更加突出，從而使古井貢的品質達到了完美和較完美的境界。從微量成份分析來看，此類型酒中的酸、酯、醇較低，酸與酯比更加協調、和諧，具有“淡中生味，雅中具香”的獨特個性，非常適合現代人的口感，突出了白酒健康型的發展趨勢，代表了傳統白酒創新的一種方向。

　　他認為不論從專家品嘗角度還是從普通消費者口感需要來說，喝好酒，聞香更要識味，也就是提倡把酒香融入味中，體現的是幽香淡雅。但要做到這一點卻不容易，它給企業帶來的是包括用料、制曲、工藝、儲存和酒體設計等在內的一系列深刻的變化，背后凝聚了大量科研人員的心血和汗水。因此，他提醒廣大消費者春節購買幽香淡雅型白酒，一定要看準廠家名稱，為保證貨真價實最好是去購買一些中國知名釀酒企業生產的產品，不要僅僅相信于部分產品上標牌或廣告標注，要警惕某些企業不負責任的跟風，進行一種概念炒作。

　　那幽香淡雅型白酒到底在市場表現如何呢，廣大消費者和專業人士是否給予認可？盧建春先生舉出了一系列的數據：自2002年古井率先在中國酒界確立古井系列酒“幽香、淡雅”的品格定位之后就推出了淡雅型古井酒。這幾年依靠典型的風格，科學的營銷，有

競爭力的包裝和價格，淡雅型古井酒在安徽等地出現了熱銷的態勢。尤其06年在安徽市場年銷售額達2.3億元之多，并逐漸在河南、山東、華東等區域占有較好的市場份額，春節國慶旺季更是供不應求，是中國白酒界區域性市場最具有競爭力白酒品牌之一。現在，古井白酒的幽香淡雅之路已經漸趨成熟，以“幽香淡雅”為風格特色的龍韻、精致、精品幽雅、幽香、幽雅古井貢等系列酒也已成為古井的主要賣點，并從1999年的單一品種，年產幾百噸，已經發展到現在高、中、低檔幾十個品種，年產兩萬多噸。隨著產量的增加，幽香淡雅型古井系列酒所創利潤也在逐年上升，現已成為古井的主要利潤來源，占年度利潤總額的70%還要多。當然，除古井之外，其他一些名酒廠這幾年推出的柔雅型白酒市場反映也很不錯。

　　而在去年10月份蘇魯豫皖第三屆白酒峰會上，中國著名白酒專家沈怡方先生更是指出 “古井首創的‘綿甜凈爽香’——香融入味之中，濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風格，是我國近年來白酒市場的一次積極的革命。現在中原白酒都在朝這個趨勢發展，這一香型的白酒，質量非常好，口感很不錯，將會有一個非常好的前途。”