快到中國的傳統節日春節了，不少飯店和市民都希望在餐桌上能再吃到安全美味的多寶魚。但自上海多寶魚被檢出藥物殘留超標后，一些飯店和市民轉向了消費歐洲進口的多寶魚。那么，歐洲的多寶魚安全嗎？他們是如何進行海水養殖以確保質量的呢？

　　世界唯一禁藥區

　　在歐洲，海魚的養殖發展越來越快，養殖最多的要屬三文魚和鱒魚，當然還有多寶魚、鮭魚、鱈魚、藍貽貝、比目魚、牡蠣及對蝦等。

　　“歐洲海魚養殖是目前世界唯一禁止喂藥的地區。”德國水產研究所豪德曼教授介紹說，比如對大西洋鮭的弧菌病、冷水性弧菌病、疥瘡病三種主要疾病，歐洲就采用混合疫苗一次性注射。用一臺自動注射機每小時可注射數千尾魚，一人可同時操作數臺注射機。

　　在德國北海地區的海魚養殖場，那里流行用深水網箱養殖。深水網箱是直徑為25米—35米，最大周長120米，深40米的大網箱。網衣為合成纖維線編織，經藥液浸泡，防止生物附著，延長使用年限。

　　當地養殖專家埃圖博士介紹，在平時，他們限制飼料生產量，以提升飼料品質。這些年，飼料配方已從高蛋白、高碳水化合物、低

　　在管理上，歐洲也制定了統一的科學機制。豪德曼教授說，各地區監督部門都配備漁業監督員，監督員對網箱養殖容量、商品魚的品質及衛生進行嚴格的檢查和指導。還要檢查魚出售的前一年是否使用過抗生素，并在公認的分析室檢查藥物殘留量。養殖工程所使用的任何化學物質，必須根據監督員提出的安全衛生標準，交由獸醫師批準后才準予使用。

　　養殖向淡水化發展

　　多寶魚學名大菱鲆魚，原產于歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一，其身體扁平、略成菱形。這種魚肉質鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料。目前，國際上人工利用海水養殖多寶魚已成了一個相當成熟的產業，世界上的多寶魚養殖最先集中在歐洲。

　　目前，歐洲海魚養殖還向淡水化發展。豪德曼教授介紹，只要在自來水中注入一種細菌，40升淡水就能養殖1公斤魚。也可添加少量鉀，魚長得比在海里時還好，其成本也可降到原先的2％左右。

　　上世紀80年代日本開展大規模海水養殖，10年后，他們的養殖產量成為世界第一。中國開始海上養殖的時間晚一些，但發展速度非常快，因為中國海岸線綿長，適合海水養殖的可養面積為438萬公頃，目前僅開發利用129萬公頃。

　　率先把多寶魚引入中國并攻克產業化養殖諸多技術難關的科學家是中國工程院院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員雷霽霖。

　　經過7年多的不懈努力，雷霽霖最終摸索出了“溫室大棚，深井海水”的養殖模式。但隨著多寶魚養殖規模的擴大和市場競爭的加劇，多寶魚苗從最貴時候的每條30元人民幣下跌到不足2元，就有人開始不規范養殖，只要魚不死就行，若是實在生病了就用藥。

　　野生型抗病性差

　　據專家介紹，野生型多寶魚大都存在生長慢、抗病性差等缺點。其中一些種類是靠在人工環境中近親繁殖獲得的后代，其子代品質退化嚴重。現在我們經常吃到的對蝦、扇貝、牡蠣、蟶子、海參、鮑魚等都是人工養殖出來的。據專家介紹，在中國目前養殖的50多種海水魚中，大都是未經改良的野生型種類。

　　人工養殖也給海水造成了污染。人工養殖必定要投喂飼料，飼料給原本自然循環的海水增加了額外的營養。海水同河、湖一樣，養分過多，大量不可食用的藻類瘋長，它們消耗了海水中的氧，造成魚類等水生動物死亡。

　　上海市食品藥品監督所所長顧振華表示，從目前監測情況看，多寶魚養殖、流通環節濫用違禁藥物情況得到切實有效控制后，市民可繼續放心食用。目前中國沿海各地海水魚養殖發展參差不齊，需要借鑒歐洲等國家成熟的養殖體系，嚴格監督養殖的各個環節，并對養殖場和養殖人員作出嚴格規定。