速凍面米食品合格率為72.9%

http://www.sina.com.cn 2007年01月30日 04:58 中國質量新聞網

　　春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，速凍面米食品共抽查了北京、天津、河北、山東、上海、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等10個省、直轄市78家企業生產的118種食品，產品抽樣合格率為72.9%。

　　抽查結果表明：大型生產企業產品質量較好，中小型生產企業在微生物和食品添加劑的控制方面存在差距，產品質量問題較多。

　　速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，或同時配以（單一或多種配料）肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料，經成型、生制（或熟制）、速凍包裝而成的食品。市場上常見的有速凍水餃、湯圓、包子、花卷、饅頭等。

　　抽查中發現，速凍面米食品的主要質量問題有5個：

　　一是少數產品菌落總數超標。菌落總數是反映食品在生產過程中受污染程度指標之一。強制性國家標準GB 19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定，速凍面米生制食品菌落總數≤3000000cfu/g，熟制食品菌落總數≤100000cfu/g。抽查中有少數產品菌落總數超標，其中有1種生制食品菌落總數檢測值為18000000cfu/g，是標準限量值的6倍。

　　二是少數產品超范圍使用甜味劑。強制性國家標準GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，速凍面米食品生產過程中不得使用甜味劑。甜味劑包括：糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜。抽查中有少數產品檢出糖精納和甜蜜素。

　　三是個別產品酸價、過氧化值超標。酸價、過氧化值是速凍面米食品中以動物性食品或堅果類為主要餡料產品的檢驗項目，是反映餡料中油脂劣變程度的重要指標。酸價、過氧化值越高，表明油脂劣變程度越嚴重。抽查中有個別產品酸價、過氧化值超標。

　　四是少數產品脂肪超標。脂肪是衡量餡料含有畜肉、禽肉、水產品等原料的速凍面米食品質量的重要理化指標之一。脂肪含量高表明餡料所選原料肥肉比例較高，會影響口感。

　　五是部分產品標簽標識不規范。產品標識是消費者了解食品信息的主要途徑，產品標識不規范則不能如實反映產品的全部真實信息。抽查中有部分產品標簽標注不規范，主要是未按標準要求標注速凍、生制或熟制字樣，餡料含量不符，產品名稱不規范等。

　　 部分質量較好的產品及其企業名單：

　　天津狗不理食品有限公司

　　狗不理三鮮包狗不理

　　北京稻香村食品有限責任公司食品廠

　　生制速凍玫瑰豆沙湯圓稻香村

　　鄭州三全食品股份有限公司

　　鮮肉包三全

　　沈陽好利來食品有限公司