17日，美國餐飲連鎖巨擘甜甜圈的一家新店在中國臺北開張。該公司副總裁安東尼·帕韋斯說得很直白：“臺灣是我們實施新地區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的第一步，我們正在中國大陸尋找合作伙伴。”美國媒體有文章認(rèn)為，甜甜圈的最新舉動，不過是下述事實的又一個信號：中國正成為美國餐飲連鎖企業(yè)最關(guān)注的新市場之一。向中國進(jìn)軍，占領(lǐng)13億人的大市場，正成為美國餐飲連鎖企業(yè)一個共同的目標(biāo)。甜甜圈的競爭對手——美國星巴克已制定了雄心勃勃的擴(kuò)張計劃。2005年底，星巴克海峽兩岸及港澳地區(qū)的業(yè)務(wù)從香港亞太區(qū)總部剝離，成為直接隸屬于美國總部的機(jī)構(gòu)。按照星巴克的規(guī)劃，未來三至五年將在美國和海外新開兩萬家連鎖店，而中國則成為最大的海外市場。從北京、上海、廣州，再到內(nèi)陸的武漢、成都、重慶，中國龐大的人口基礎(chǔ)和市場前景，讓外國餐飲巨頭無不躍躍欲試。事實上，早在上世紀(jì)80年代，當(dāng)中國剛打開國門時，美國餐飲企業(yè)就魚貫而入尋覓商機(jī)。但基于當(dāng)時中國人的購買力和飲食習(xí)慣，加上“洋品牌”本地化不夠，除了肯德基和麥當(dāng)勞站穩(wěn)腳跟外，不少“洋品牌”最終因“水土不服”敗走中國，其中就包括曾于80年代后期登陸中國的甜甜圈。15年過去了，隨著中國人購買力不斷增強(qiáng)，中國市場機(jī)制的不斷成熟，中國市場的巨大吸引力，使許多美國餐飲巨頭重新確立了進(jìn)軍中國的計劃，已在中國站穩(wěn)腳跟的企業(yè)則加快擴(kuò)張步伐。上周，世界第一大快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞又在北京開設(shè)了一家“汽車”店，該公司表示，將加快在中國設(shè)立類似汽車餐廳的步伐——修建環(huán)店車道，讓車主前窗下單，開到后窗取得食物——以此適應(yīng)不斷擴(kuò)大的中國汽車一族的快節(jié)奏生活。中國是“吃的王國”，中餐也隨著中國人遍布海外、揚名世界。外國餐飲現(xiàn)在反過來進(jìn)軍中國，如何適應(yīng)中國人的口味，顯然是它們能否取得成功的關(guān)鍵。外國餐飲企業(yè)也在不斷探索中。甜甜圈在所以選擇臺北開店，就是想以此試驗其食品口味能否得到中國人的認(rèn)同。其臺北分店的菜單，除了提供全球統(tǒng)一的食品飲料外，還特別提供“適合當(dāng)?shù)乜谖队杉t薯、茄子等制作的油炸圈”。此外，注意到中國人更喜歡喝茶而不是喝咖啡，甜甜圈決定新開張的店也提供更多品種的茶飲料，站穩(wěn)腳跟后，再提供更多的咖啡。美國餐飲業(yè)的先行者麥當(dāng)勞和肯德基顯然在這方面做得非常成功。許多來美的中國人有一個感慨：美國的麥當(dāng)勞沒有中國的好吃。為什么？答案很簡單，美國的麥當(dāng)勞適應(yīng)的是美國人的口味，中國的麥當(dāng)勞則對應(yīng)的是中國人的偏好。此外，標(biāo)準(zhǔn)化的食物，整潔的環(huán)境，良好的品牌形象，使簡單的美國餐也成為不少中國人的選擇。在全球化的時代，借助全球化進(jìn)行擴(kuò)張，通過本地化站穩(wěn)腳跟，成為許多進(jìn)軍中國市場的外國企業(yè)的不二法門，并取得了輝煌成果。隨著美國餐飲巨擘新一輪的在華擴(kuò)張攻勢，如何應(yīng)對它們的威脅，并打造出有競爭力的中餐連鎖企業(yè)，正成為中國餐飲行業(yè)面臨的一個嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。[][41]