對待速凍食品，人們常常出現兩種極端態度：要么覺得方便、科學、口味佳，要么覺得加工食品沒有營養，少吃為妙。速凍食品到底是否健康，有無營養呢？

　　專家指出，不要一提加工食品就害怕，速凍食品在儲存方式上最大限度保持了天然食品的營養素，其實不失為一種科學的飲食選擇方案。特別是對于工作繁忙的人，與其為了減少上市場的次數，一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如適當選用速凍食品代替。因為速凍食品的營養素流失，遠遠低于家用冰箱儲藏的新鮮食品。因為家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15~30分鐘內達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養素流失。

　　在保存方面，蔬菜在常溫下存放，維生素C和維生素B群很易流失；而肉類、蛋類、乳制品在常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗。速凍食品保存在零下18攝氏度以下，不僅能減緩微生物繁殖，也能抑制肉類自身酶的分解，減緩食品變質的速度，從而最大限度保持了天然食品的營養素。

　　此外，最大問題還在于解凍。如果解凍不當，不僅口味變差，還會導致營養素的流失。消費者應該采取“緩慢解凍”的方式，不要心急直接放到爐子上解凍。另外，有些人習慣把速凍食品泡在水里解凍，這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失。