紅心鴨蛋、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠……壞消息一個接著一個，食品安全的凄厲警報聲輕易把消費者分為兩派：一派為悲觀主義者，他們憂心忡忡，從此將吃飯看成負擔(dān)，下一回廚房，去趟菜市場，就像“工兵掃雷”一樣，研究家庭菜譜時，比最敬業(yè)的食品專家還仔細。另一派則為“樂觀主義者”，一副任憑風(fēng)浪緊，穩(wěn)坐餐桌前的凜然姿態(tài)，該吃就吃，該喝就喝，沒一點兒顧忌。很明顯，前者的“隊伍”正逐漸壯大，任何關(guān)于食品的負面報道，都會以最快的速度在他們當中傳播，甚至有人發(fā)出了“今后還能吃什么”的悲鳴。

　　

食品安全的局勢雖然嚴重，但遠未嚴重到“末日”的地步。專家告訴我們，即使有某種食品添加劑含有致癌物質(zhì)，也不等于它一定會致癌，而導(dǎo)致發(fā)病是個長期積累的結(jié)果。說到底，量變引起質(zhì)變。還有，幾乎所有的食物，在給人類帶來營養(yǎng)和快感的同時，或多或少都帶有副作用。鑒于不可改變的事實，我們不妨采取對策：首先，做個“雜食動物”——什么都吃。不能因為世界衛(wèi)生組織推薦紅薯，就早、中、晚三頓都啃它，直吃到“燒心”的地步；也不能由于市場冒出注水肉，咱就一下子變成素食主義者。我有一位朋友，常以素食自豪，天天大嚼白菜葉子。結(jié)果一天早上起床，系腰帶的動作猛了點兒，小拇指的筋居然斷了。醫(yī)生感到納悶，一問他的飲食結(jié)構(gòu)，人家笑了，告訴他：“回去吃點兒肉，沒害處。”一位年屆八十的前輩，精神矍鑠，身體不錯。常常向人公布其養(yǎng)生體會，就一句話——“‘好’的不多吃，‘壞’的不少吃。”什么是“好”的？就是自己平時愛吃的。而“壞”的呢？就是自己不喜歡吃的。其次，我們應(yīng)該承認：無論種植還是養(yǎng)殖，都離不開農(nóng)藥和化肥。那么，我們只能適應(yīng)這種狀況。醫(yī)學(xué)權(quán)威早就說過：“人類對自身的認識，遠不如對月球的了解。”就目前的醫(yī)學(xué)水平，對消化系統(tǒng)以及排毒能力的了解能夠全部解密嗎？不能。我相信，人體具有神奇未知的排毒功能，它一定能夠組織調(diào)整和反擊，使人類逐漸適應(yīng)現(xiàn)在的食物結(jié)構(gòu)。不然的話，幾百萬年的進化就白費了。日前，有位朋友開玩笑，說消費者相當于“當代神農(nóng)”。或許有一天，不吃點兒這“精”那“紅”的，也許還會覺得身上不得勁兒呢——當然，此話純屬戲言。最后，人若長期陷入多疑、多慮的境地，胃口勢必受到影響，重的可能引起厭食癥。營養(yǎng)專家告誡公眾，千萬不要讓自己餓著。無論出于

減肥還是害怕食品污染的目的，讓自己吃不飽都是不對的。因為長期饑餓會導(dǎo)致血糖含量過低，不能保證大腦正常的工作，引起焦慮甚至狂躁。

　　日前，有權(quán)威部門提出：希望媒體采取慎重態(tài)度，盡量不要草率發(fā)布食品污染的消息。最好等到事實澄清，甚至過一個觀察期再做出結(jié)論，這對穩(wěn)定民心，查處隱患有益處。可能有人對這個溫和的建議反感，但平心靜氣地想想，過去是“一竿子打倒一船人”，信息時代則是“一竿子掃倒整個行業(yè)”。造假使壞畢竟是一小撮 “食品界恐怖分子”的作為，但常常導(dǎo)致整個行業(yè)遭殃，造成民間恐慌情緒，這顯然缺乏公平和理智。筑起食品安全的防范大堤，需要媒體、職能部門和消費者之間的密切合作，遇到突發(fā)事件，大家真心相見，及時通報，有利于采取穩(wěn)妥有效的方法制止事態(tài)發(fā)展。常言道“民以食為天”，我堅信，在各方努力下，老百姓的這個“天”塌不下來。提倡樂觀進餐，開心吃飯，并非盲目樂觀，而是經(jīng)常傾聽媒體和權(quán)威部門的聲音，注意科學(xué)的生活細節(jié)，養(yǎng)成不挑食、不偏食、不忌口、既精心又潑辣的飲食習(xí)慣，在確保安全的前提下，把健康真正吃進嘴里。

作者：林 鳴