1月6日，中國全聚德（集團）股份有限公司第九家直營企業——全聚德長春店揭幕。隨著全聚德在東北地區第一家旗艦店的開張，全聚德實施10年的連鎖經營戰略又取得了明顯戰果。

　　創新是企業的生命。創業、創新、爭創一流，這就是全聚德的三創觀念。歷史上全聚德一直在不斷創新、改革。烤鴨并不是全聚德發明的，但敞開式掛爐烤鴨就是全聚德的創新。1993年全聚德集團成立，從體制上為創新創造了良好的條件�，F在的全聚德雖然是一家上百年的老企業，但發展和管理都完全實現了現代化，創新是全聚德發展的原動力。

　　走向連鎖經營

　　提起全聚德，無人不知，無人不曉。這家始建于1864年的老字號企業憑著烤鴨而享譽中外。已故的

周恩來總理曾將“全聚德”精辟解釋為“全而無缺，聚而不散，仁德至上”，這是全聚德一貫追求和秉承的經營理念。作為一家老字號企業，全聚德是怎樣走上連鎖經營之路的？這得益于全聚德當家人超前的戰略發展思路。集團董事長、總經理姜俊賢1988年隨中國企業家培訓團去美國進修學習期間，發現美國的企業靠特許連鎖經營取得快速發展。從美國回來后，他就萌生了將特許連鎖經營引入中國餐飲服務業的想法。1993年他開始將連鎖理念引入到全聚德的發展中。經過半年多的準備，全聚德在1994年上半年開始正式涉足特許連鎖領域。全聚德也因此成為中國餐飲業最早開始推行連鎖經營的企業之一。

　　然而全聚德的連鎖經營之路并非一帆風順。當時的客觀環境并不是很適合開展連鎖經營，因為大多數人對連鎖和特許聞所未聞，包括企業內部的許多員工對此也持懷疑態度。沒有經驗，就查閱很多資料，在了解了

肯德基、

麥當勞的經驗后，他們開始進行探索和實踐。事實證明全聚德的這種發展模式是正確的�，F在，特許連鎖經營已經成為中小商業企業發展和擴張的主流方式。

　　中國很多餐飲企業都嘗試過連鎖經營，而命運卻大相徑庭，有的曇花一現，有的半路夭折，而全聚德發展到今天獲得巨大的成功，有什么秘訣？首先緣于其140多年的歷史，全聚德在進行連鎖經營前就已經有了相當高的知名度。其次該企業的歷代經營者都有著艱苦創業、點滴入手和不斷創新的精神。全聚德人做任何事情都要爭第一。這種企業文化對成功有著關鍵作用。

　　不斷延伸內涵

　　姜俊賢體會深刻地說，要像愛護自己的眼睛一樣愛護企業的品牌。尤其是對于老字號來說，品牌太重要了。但是品牌不是一成不變的，時時要培育品牌，要給品牌不斷賦予新的內涵，賦予時代的氣息，這樣品牌才能長盛不衰。就像全聚德一樣，盡管全聚德的名號不會改變，但今天的全聚德已經不是140多年前的全聚德了，相信再過20年、100年以后，全聚德也不會再是今天的全聚德的復制。雖然仍然是這個品牌，但是它的內涵肯定會在不斷地變化和延伸。老字號不應該只把眼光放在“老”上，應該充分地運用這些品牌，不斷進行創新和發展，老字號才會一路輝煌。如果沒有市場，沒有了消費者的認可，品牌就一文不值。

　　我國餐飲業發展非常迅速，目前僅北京就有4萬余家餐館，競爭非常激烈，全國更是如此。餐飲業已經進入了一個品牌戰略市場的時代，正由個體經營、局部經營走向品牌化、規�；�經營，全聚德現在確立了規�；�的發展戰略，這是全聚德在未來的競爭中保持領先地位的關鍵所在。形成規模不僅僅是靠連鎖經營，還有資本運作、強強合作、跨領域合作等等。今后，全聚德將加強這些方面的發展，以應對激烈的市場競爭。

　　姜俊賢介紹，目前，全聚德在國內的發展模式是直營和加盟。而北京地區著重要解決市場的布局，現在和今后都將以直營為主，這樣不但管理比較方便，效益也會更好。要加快在北京其他城區的發展，已在亞運村開了一家4000多平方米的直營店，下一步即將在中關村開店。此外，將逐漸加大外省市的特許份額。在將來的幾年內，爭取全國的全聚德店達到100家。

　　全聚德不但要能在北京領先，還要在全國領先，最終要像麥當勞一樣，在世界各地發展。全聚德的目標是要打造中國餐飲的第一品牌。

　　上市是全聚德近期要實現的目標。通過上市，全聚德將募集到更多的資金，以此來推動全聚德的發展和擴張。如果成功上市，有了更強大的資金支持，運用連鎖經營模式來發展，全聚德將會有非常穩定的增長。

　　背景鏈接

　　中華著名老字號全聚德，始建于1864年（清同治三年）。1993年5月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。1997年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規�；�、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略。開拓國內外市場，取得了突飛猛進的發展和驕人的業績。

　　全聚德成立140多年來，已形成擁有50余家成員企業、年營業額7億元、銷售烤鴨300余萬只、接待賓客500多萬人次、資產總量6億多元、無形資產價值7億多元的全國最大的餐飲集團之一。

作者：王婭莉