俏江南提出平衡飲食新概念 倡導健康飲食觀念

　　北京2007-01-12(中國商業電訊)－－ 隨著我國社會經濟的不斷進步和人民生活水平的不斷提高，健康飲食的概念也逐漸深入人心。現代人開始孜孜不倦地尋求各種健康飲食、強身健體之道，有需求就會有市場，于是千奇百怪的保健品和營養品也如雨后春筍般迅速充斥了人們的視野，其中還夾雜者大量假冒偽劣產品。俏江南作為中國“健康飲食”概念的先行者，一直致力于研究健康飲食的科學規律、為客人提供科學合理的健康飲食服務。

　　然而，這些保健品、營養品就真的那么有效嗎？人們就一定需要那些價格不菲的保健品來“保健”嗎？另一方面，生活水平的提高也讓現代人擁有了更加自由個性的生活，這無疑極大縱容了人們生活尤其在飲食上的隨意性，想吃就吃、想喝就喝、毫無節制、毫無顧忌的飲食習慣占據了大部分人的腦海。這也造成了如今各種“富貴病”如高血脂、糖尿病等的泛濫。

　　更重要的一點，人們周圍的世界早已不再純凈。由于工業技術的發展、農業水平的提高以及科技實力的進步，各種各樣的人造污染開始橫行于市、遍地開花，像裝飾材料中的甲醛、電腦手機的輻射、蔬菜水果殘留的農藥……人們生存于這樣險惡的環境中，怎能保證身體的健康呢？

　　同時，在巨大的利益誘惑面前，一些不法食品商販利欲熏心，視人民群眾的身體健康和生命安全為兒戲，導致了諸如“蘇丹紅”、“福壽螺”等駭人聽聞的重大事故，通過一個簡簡單單的“吃”便直接威脅到我們的生活、生命和生存。

　　可見，飲食健康，事關生命！唯有從日常飲食嚴格抓起，才能抵御體外侵害、掃除體內障礙，才能真正達到健康的標準。

　　第一個發現問題并解決問題的人，人們會尊稱為先行者；在中國餐飲行業第一個通過科學的研究分析、提出完善的健康飲食理念的企業，無疑更具有心懷天下的大責任與大智慧。作為一個以弘揚中華傳統

美食文化、帶領中餐走向世界的大型餐飲集團，俏江南背負了獨舞中華美食之大旗、獨肩名震世界之重任，背負了展國菜之美、壯國人之志的遠大理想。而也正是俏江南，以心懷天下的大責任與大智慧在中國餐飲行業首次提出了“健康飲食”的理念，引領了國內健康飲食潮流的發展方向。俏江南——不愧為中國健康飲食的先行者！

　　自成立之日起，俏江南對所有食物的原材料和貨源就有一套完善的極為嚴格的審查、選擇和檢驗體系，保證了所有食物都符合綠色無公害的標準。能夠為俏江南提供原料的供貨商，都由企業層層把關、篩選。從谷類原料、禽畜、海鮮到調味料，皆要得到HACCP、ISO9001國際質量體系的認證。在食物來源的選擇上，俏江南只與信譽高的知名生產商進行合作，并建立了良好的長期合作監控機制，從源頭上保證了所有食物的高品質、高要求。在食物入庫過程中，俏江南有專人進行多工序嚴格的檢驗，只有符合綠色、健康標準的食物才能最終呈現給俏江南的顧客。在食物的存放、加工等過程中，俏江南也都有嚴格的操作制度并有專人監督執行，保證了所有食物的新鮮性和無污染性。在俏江南六年歷史中，沒有出現過一次食物安全問題，沒有一位客人對俏江南的食物品質提出過意見，這與她嚴格苛刻的食物安全監管制度是分不開的。

　　同時，俏江南通過對傳統中醫飲食理論的深入研究和實踐，，認為健康保健最重要的在于平衡營養、粗細搭配，通過各類具有特殊保健功效的食物來達到促進健康的目的，這與中醫“以食為藥”、“食療重于藥療”的傳統理念是一脈相承的。

　　所謂平衡飲食，有飲、食兩大類。就“飲”而言，-它應該是能促進健康和治療疾病的。俏江南根據國際健康會議的最新研究成果，大力倡導5種保健飲品：

　　第一為綠茶。綠茶為什么有保健作用呢？因為綠茶里富含茶多酚，而茶多酚是極佳的抗癌物質。如果每天飲用4杯綠茶，癌細胞就不會分裂，而即使分裂也要推遲9年以上。另外，綠茶里含有氟，它不僅能夠堅固牙齒，還能消滅蟲牙、消除菌斑。第三，綠茶本身含茶甘寧，它可以提高血管韌性，使血管不容易破裂。

　　第二為紅葡萄酒。紅葡萄的皮上有一種逆轉醇，它既是抗衰老劑，也是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒能降低心臟病的發病率。另外，它可以幫助防止心臟的突然停搏，即猝停。紅葡萄酒還有個作用是能夠降血壓、降血脂。每天飲用50～100毫升的紅葡萄酒能大大改善人體的心血管狀況。

　　第三為豆制飲品，如豆漿、豆腐腦等。大豆是營養之花、豆中之王。大豆中至少含有5種抗癌物質，特別是大豆異黃酮、卵磷脂，它能預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌等。豆漿里富含寡糖，它能100%被人體吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等，其中鈣比牛奶含量還多。

　　第四為骨頭湯。骨頭湯里含有膠原質，它是一種潤膚、益壽的大補良品，所以現在有很多國家都風行喝骨頭湯。

　　第五為蘑菇湯。蘑菇屬于真菌類，富含一般動植物食物中缺乏的一些微量元素、多糖、抑癌瘤成分，能提高肌體的免疫功能，增強人體的抗病能力，是強身健體的理想食品。

　　在"食"的方面，俏江南倡導科學食用谷、豆和菜類，并精選了大量保健功效強的食物向顧客推薦。

　　谷類中，最值得一提的是老玉米，它被比作“黃金作物”。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，對高血壓和動脈硬化有很大的療效。“谷”的第二位是蕎麥，因為蕎麥是“三降”食品，它降血壓、降血脂、降血糖；并且蕎麥里還含有18%的纖維素，能預防胃腸道癌癥。“谷”的第三位是薯類，包括白薯、紅薯、山藥、土豆等。因為它們是“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，可以潤滑腸道，預防直腸癌、結腸癌；吸收脂肪、糖類，可以避免糖尿病；吸收毒素，能減少胃腸道炎癥的發生。“谷”里還包括燕麥，它能降血脂、降血壓和甘油三脂，改善心血管系統。“谷”類最后一個是小米。《本草綱目》記載，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。

　　豆類應該得到特別的關注，因為中國人普遍缺乏優質蛋白。目前衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容就是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，而蛋白質對于人而言則是多多益善的，所以中國人應該加強對豆制品的攝入量。

　　而“菜”類中，國際上第一推薦的是胡蘿卜。《本草綱目》里認為胡蘿卜是養眼的蔬菜，能清心明目。它還能保護粘膜，長期吃胡蘿卜的人不容易得感冒。美國人更認為胡蘿卜是美容菜，養頭發、養皮膚、養粘膜，所以常吃胡蘿卜確實是從里往外美容。胡蘿卜還不怕高溫，多高的溫度營養也不受損失。“菜”中第二要推薦的是南瓜。因為它能刺激激素細胞產生胰島素，所以常吃南瓜的人不易得糖尿病。“菜”中應該提到的還有苦瓜，它雖苦，但能促進胰島素物質的制造，也有利于糖尿病的預防和治療。同時，國際健康會議上還提倡多吃

西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的就是為了預防癌癥。西紅柿對子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等都有很好的輔助治療效果。同時，黑

木耳也是極為健康的食物。黑木耳有兩個作用，其中一個是降低血液的粘稠度。

　　在動物類方面，簡單地說，假如有牛肉又有豬肉，應該吃豬肉；如果有豬肉又有羊肉，應該吃羊肉；有羊肉又有雞肉，應該吃雞肉；有雞肉又有魚，應該吃魚肉；有魚又有蝦，那就要吃蝦。可以說，動物越小蛋白越好。魚肉蛋白1個小時就能被身體吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適，當然蝦比魚更好。全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，尤其要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。

　　在飲食原則上，俏江南大力倡導“適量原則”。有研究發現，每餐吃七成飽的人得胃病的幾率最小。所以國際上建議人們采用0.618黃金分割原理：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4。這樣能更好地保障飲食平衡。

　　現代社會，輻射可以說是無處不在，對我們健康的影響也越來越大。俏江南提示您有這樣幾個方法可以預防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。藻復康是最好的。同時，俏江南還提醒您千萬不要把電器放在臥室內，尤其是微波爐，對我們的危害最大。而且各種電器盡量不要同時開著，以最大程度上減輕輻射對身體的損害。

　　綜上所述，在日常飲食中很多食物都具有較強的保健功能，只要合理搭配、科學引導，就能在很大程度上改善我們的健康狀況，實現真正有效的保健效果。

　　在中國餐飲業健康飲食領頭羊的位置上，俏江南還將以一個健康傳播者的姿態以更大的熱忱獻身于這項造福千秋的事業，為更為廣大的顧客帶來健康與幸福的享受。