星巴克將逐步在中國停用反式脂肪

　　星巴克將逐步在中國停用“反式脂肪”

　　我國相關檢測標準已在制定中，專家建議盡量避免攝取此類食物

　　【本報訊】（記者 饒潔）美國星巴克公司2日稱，全美星巴克連鎖咖啡店將逐步停用不利于健康的反式脂肪食品，直至徹底實現“無反式脂肪”。星巴克成為繼肯德基之后，又一個宣布封殺反式脂肪的餐飲業巨頭。

　　其在中國是否也將停用“反式油脂”？昨日，星巴克中國區副總裁翁以登在接受記者采訪時給出明確答復，將會逐步在國內停用“反式油脂”，但時間表不確定。而有專家就提醒消費者，隱藏在加工食品中的“反式脂肪”遠比一般人所熟知的飽和脂肪，對于人體心臟及心血管造成的危害更大。因此，要盡量避免攝取以反式油脂油炸的食物，尤其是高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等人群。

　　美星巴克停用“反式

　　美國媒體2日援引星巴克公司發言人布蘭登·博爾曼的話說，從1月3日起，全美半數的星巴克咖啡店在制作油炸圈餅、松餅以及其他餐點時，將停止使用反式脂肪。星巴克計劃經過一段時間的過渡，最終在全美近6000家連鎖店內全部實現“無反式脂肪”。

　　星巴克中國區副總裁翁以登昨日則表示，將逐步在國內停用“反式油脂”，但由于涉及國內的供貨商面很廣，南北供應商也不同，工作量比較大，暫時不能給出具體的時間表，目前公司已著手和國內供應商聯系。

　　記者隨后從廣東省南方食品質量檢驗檢測中心獲悉，我國國內目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和檢測標準，正在上報國家標準委審批，但未正式出臺。業內人士指出，由于我國國內缺乏相關檢測標準，反式脂肪酸含量沒被納入食品日常檢查范圍，但一旦針對反式脂肪酸的國家標準出臺，反式脂肪酸就要納入檢測范圍。

　　“反式油脂”危害人體健康

　　什么是反式脂肪？據深圳一家大型油脂廠的相關技術人員介紹，在植物油的成分中，含有大量不飽和脂肪酸，這種物質容易氧化酸敗、不宜久炸。而如果對植物油進行“氫化”技術處理，便可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸，這樣研制的植物性油脂可以更耐高溫、不易變質、存放更久。

　　這些油脂在我們的日常生活中使用范圍很廣泛，例如涂抹于面包、增加口感及潤滑度所用的油脂；用以油炸的油脂、人造奶油、奶精等，大都是經過“氫化”過程制造出來的反式油脂。

　　專家指出，反式脂肪是人類冠狀動脈疾病的重要誘因之一，經常食用人造反式脂肪含量高的食品易增加患心血管疾病的風險。

　　圖為星巴克咖啡旗艦店聘請的模特正給客人端上熱騰騰的咖啡。供圖：CF