餐桌前 何時“吃”上定心丸(圖)

　　

攝影杜建雄編者按：2006年，又是一個不平靜的年份，尤其關乎食品安全的行業。

　　電影《傷城》正在各大影院火爆上映。這是一個傷痕累累的故事，看完這個故事后，不知為何，我聯想到食品安全。最近，在網絡上流傳著一個熱門帖子：“早晨，剝一只紅心鴨蛋做泡飯，外加幾片瘦肉精豬肉做的火腿腸；中午，蒸一條嗑過藥的多寶魚，涼拌一份致病福壽螺；晚上簡單點，煮一碗吊白塊龍口粉絲湯。這就是2006年餐桌上的煩惱。”雖然有些極端，但卻真實地反映了百姓對今年一系列食品安全事件的態度。

　　又將迎來新的一年，也許新的食品安全事件又將發生，作為一直關注著這一領域的媒體，當新聞事件發生時，本應興奮，但同為一個普通消費者，真心希望，食品安全能早日走出“傷城”。

　　流通 459批次食品下架

　　記者從市工商部門獲悉，2006年，該部門發布了50多期食品安全消費警示，曝光了413家生產企業的459個批次質量嚴重不合格食品。有關負責人表示，消費警示已成為老百姓安全消費的指南和不合格食品生產經營者的“緊箍咒”，特別是實現了對食品生產經營者的信用規制。

　　2006年，工商部門針對季節性、節日性、區域性消費特點及消費者申訴舉報多和群眾生活密切相關的品種，集中開展了重點品種、重點區域、督促食品經營者自律和節令時令食品等一系列食品安全專項治理活動，較好地完成了肉類市場、糧食市場、熟肉制品、桶裝水、

蜂蜜、劣質奶粉、獨流醋、冷凍蝦仁、蘇丹紅、孔雀石綠、禽流感、月餅、日本豆、金針菇、糖精、液態奶、工業玉米淀粉、“東方牌”劣質奶粉、紅心蛋、多寶魚等眾多專項執法檢查任務。在專項整治中，以糧、肉、蔬菜、水產品、奶制品、豆制品、酒、飲料、兒童食品、保健食品為重點品種，對城鄉大中型食品經營超市、商場和集貿批發市場以及個體戶、小食品店等進行了拉網式檢查。在城市社區、農村和城鄉結合部等重點區域的執法檢查中，重點查處無照經營、摻雜使假和經營過期霉變、有毒有害及不合格食品等違法行為，突出加強了對陳化糧出庫、運輸和使用的全程監管，嚴厲打擊倒賣陳化糧和擅自改變陳化糧用途的各種行為，并組織工商所在農村集貿市場設立食品安全宣傳站點650多個，努力對廣大農民普及食品安全常識。

　　據不完全統計，在近年來的專項整治中，全市工商部門督促經營者自律下達整改建議書500多份，取締無照經營12686戶，搗毀制假售假窩點270多個，查獲假冒偽劣酒176981瓶、兒童食品4533公斤、奶制品6439公斤、豆制品3455公斤、調味品20822公斤、糧食及其制品326000多公斤、肉及其制品55600多公斤。

　　源頭 抽查合格率約八成

　　為從源頭嚴把食品質量安全關，自2003年1月9日向食品企業發放首張食品生產許可證（QS證書）開始，市質監局分期分批，穩步推進，已對大米、小麥粉、食用植物油、乳制品、肉制品、飲料等28大類食品332種食品實行了食品市場準入。據悉，今年前10月，本市共發（換）食品生產許可證249張。

　　質監抽查結果顯示，本市食品監督抽查合格率始終為80%左右，大米、食用油、葡萄酒、啤酒、方便面、味精等產品質量較穩定。肉制品、罐頭、冷凍飲品、蜜餞等產品的質量問題較嚴重。主要為標簽標志、菌落總數、食品添加劑（苯甲酸、甜蜜素、亞硝酸鹽等）指標不合格。微生物指標超標、食品添加劑超標、有害物超標、營養性指標低等問題也時有發生。

　　近期，市質監局在全市組織開展了形式多樣的食品質量安全專項整治活動。期間，市局制定下發了《天津市質量技術監督系統食品安全突發事件應急反應工作方案》，實行節假日值班制度，受理群眾投訴的食品質量安全問題。“12365”節日期間共接到投訴咨詢電話75件，均得到及時解決。

　　觀點 產業鏈考驗食品安全

　　就頻頻發生的食品安全事件，市食品工業協會的有關負責人告訴記者，我國目前正處于社會經濟的轉型時期，人們的食品安全意識還比較薄弱，部分食品生產經營者由于自身素質、社會責任以及求富心切、造假售假、使食品在源頭上已受到污染、產品在加工或流通中質量得不到保證，導致了食品安全事件屢屢發生。他們認為，源頭受污是食品安全最大的隱患。

　　專家稱，目前到我們餐桌上的食品，需經過一條“從田間到餐桌”的漫長產業鏈，從食品的種養殖、生產加工、市場流通一直到存儲、運輸，其中任何環節出現差錯都容易引出大問題。再者，食品安全涉及眾多監管環節，有農業、質監、衛生、工商、藥監、檢驗檢疫、食品藥品監督管理等多個部門，但這些部門都是“鐵路警察，各管一段”，因此，食品安全監管起來難度很大。

　　不過值得欣慰的是，日前記者從市質量監督部門得到消息，本市市場準入制度開展數年來，已經有700多個食品獲得了市場準入資格，食品安全從制度上來說，應該已經有了一定的基礎了。相信在即將到來的2007年，食品安全不再是一個空殼。

　　2006年

　　食品安全事件回顧

　　福壽螺致病

　　6月份，北京第一例食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛生局統計，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例。

　　人造蜂蜜事件

　　7月，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。

　　毒豬油事件

　　8月2日晚，浙江省臺州市衛生局執法人員根據有關舉報，在某油脂廠內查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。

　　瘦肉精中毒

　　9月13日開始，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫院就診。9月17日上海市食品藥品監管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。

　　大閘蟹致癌

　　10月18日，臺灣

衛生部門發布消息，稱從昆山陽澄湖水產公司進口的約3噸陽澄湖大閘蟹驗出致癌物質硝基呋喃代謝物。后來證實為夸大其詞，國家質檢總局10月20日對外表示，今年以來，內地大閘蟹出口743噸，沒有發生質量衛生問題。

　　“蘇丹紅”鴨蛋

　　11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅Ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續發現含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。

　　“嗑藥”的多寶魚

　　11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。而人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。

　　有毒的桂花魚

　　11月底，香港地區食環署食物安全中心對15個桂花魚樣本進行化驗，結果發現11個樣本含有孔雀石綠。有問題的樣本含孔雀石綠分量并不多，多數屬“低”或“相當低”水平。盡管如此，香港食環署仍呼吁市民暫時停食桂花魚。

記者付強 劉連松