蜀南有醪兮，香溢四宇 ——司馬相如

　　漢民族之所以叫漢民族，是由于偉大的漢帝國的崛起。

　　瀘州位于西南地區川滇黔交匯處，自漢以來，就被認作“僰侯國”,為“蠻夷”故地，漢武帝時期開發“西南夷”設置犍為郡，領江陽縣,古“僰國”地區被納入中原政權的控制之下，開始了與其他民族的融合過程，因此，古瀘州地區，實際上是一個多民族的聚居地，至今，還生活著漢、苗、彝、回、滿、壯等39個民族。而少數民族自古就有嗜酒的習俗,在歷史上,他們曾為中國的釀酒業抒寫了光輝的一頁。《投荒錄》中有蠻酒的記載,羅隱詩中有“兩催蠻酒夜深沽”之句。

　　漢代的農業發達，糧食富足，為釀酒提供了基礎條件。

　　據歷史資料表明,漢代“江陽候國”經濟結構可以分為兩大類:一是以農業生產為主體,兼及林牧漁為輔助的自然自足經濟;一是以城鎮手工業為中心,除了交流農產品之外,還以各種手工業產品參與交流的商品經濟。據《華陽國志.蜀志》載：“益州以蜀郡、廣漢、犍為等地，土地肥美，人士俊，一州稱望”，“土植五谷，牲具六畜”，“其山林澤漁、園囿瓜果，四節代熟，莫不有焉”，這已充分說明處于巴蜀西南部的瀘州在漢時已是農業發達，糧食富裕之鄉。釀酒離不開糧食，因此豐富的糧食資源便為釀酒、制曲創造了條件。從瀘州地區出土的大量漢代陶房、陶田模型、陶雞、陶狗、陶豬以及表現民俗生活的漢石棺畫像，充分表明，東漢時期，瀘州地區的先民過著定居的耕種生活，且經濟較發達。《淮南子》說“清醠之美，始于耒耜”,意即釀酒基于農業的發展，只有富足的糧食，才能推動瀘酒的發展。

　　據文獻記載，漢武帝天漢三年，即公元前100年，酒實行國家專營，禁止民間擅自執業釀造。當時，釀酒的制曲技術已經從散曲發展到餅裝曲，瀘酒也隨之向前發展。

　　漢代酒的品種是很多的。有以原料命名的，如黍酒、秫酒、米酒及各種果酒；有以配料命名，如椒酒、柏酒、桂酒、蘭花酒等；也有以釀造方法命名的，如清酒、醞酒等，還有以釀造季節和顏色命名的，如春酒、冬酒、秋釀以及黃酒、白酒、金漿酒等