洋快餐炸薯條可能被禁售(2)

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　　何為反式脂肪？

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般經微生物及工業制程加以氫化而成的。與一般植物油相比，反式脂肪烹調油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，因此被食品生產商廣泛用于生產點心、餅干、面包、 蛋糕、炸薯條等煎炸食品中。

　　研究顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品會提高體內低密度脂蛋白膽固醇(ＬＤＬ膽固醇)，它是動脈血管硬化和諸多心臟疾病的禍首。