|
四川新聞網(wǎng)-成都商報(bào)訊
超市自制涼菜當(dāng)天賣(mài)不完第二天又繼續(xù)銷(xiāo)售、不同生產(chǎn)日期的散裝食品混在一起銷(xiāo)售……這些超市食品安全管理的空白即將得到填補(bǔ)。記者10日從有關(guān)部門(mén)獲悉，商務(wù)部最近發(fā)布了國(guó)內(nèi)首部零售業(yè)態(tài)食品安全操作規(guī)范———《超市食品安全操作規(guī)范》，從即日起至9月16日向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，并有望年內(nèi)正式施行。
自制食品一直是超市食品的管理盲點(diǎn)。《規(guī)范》提出，使用紫外線(xiàn)燈對(duì)涼拌菜的操作臺(tái)消毒時(shí)，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)提前開(kāi)啟30分鐘以上，以此達(dá)到最佳消毒效果。制作好的涼拌菜應(yīng)保證在4小時(shí)內(nèi)銷(xiāo)售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。顧客購(gòu)買(mǎi)鹵肉等熟食后需要切小的，工作人員也必須進(jìn)入單獨(dú)的操作間完成，防止灰塵等污染。
接觸直接入口食物的操作人員，除了進(jìn)行正常清洗消毒外，《規(guī)范》還要求他們?cè)谏蠋螅幚砩呈澄锖螅人浴⒋驀娞纭⒒蜻┍亲雍螅|摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后都要洗手。
對(duì)此，多家大型超市的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自制食品存放銷(xiāo)售六七個(gè)小時(shí)其實(shí)也不會(huì)變質(zhì)，《規(guī)范》的要求有些苛刻。但是，雖然這只是推薦性而非強(qiáng)制性政策，卻為超市食品安全提供了一個(gè)良好的范本。
另外，根據(jù)《規(guī)范》，如果一種食品僅有兩天的保質(zhì)期，超市最起碼應(yīng)為消費(fèi)者留出一天的存放時(shí)間，不能銷(xiāo)售當(dāng)天就已到期的食品。由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售；散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷(xiāo)售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。
據(jù)羊城晚報(bào)
| 
